Aktivator za izradu đumbirovog piva.
Sastojci
Priprema
U blenderu samljeti đumbir i vodu, zajedno s korom (koru prije postupka dobro oprati). U kori se nalazi ta probiotska bakterija zaslužna za proces fermentacije, pa je nikako ne guliti. Izliti tekućinu u staklenku.
Dodati 2 žlice šećera, najbolje za početak smeđeg (nikako ne med, jer otežava proces fermentacije) - jer je pun minerala i hranjiva za probiotike. Kasnije se može miješati i bijeli i smeđi šećer. Dobro promiješati.
Svaki dan hraniti tekućinu sa dvije žlice šećera, dobro promiješati, a jednom tjedno nadodati izblendani (u cc. 1dcl. vode) komad đumbira.
Staklenku samo pokriti čepom, ne ga zatvoriti i pustiti da počne aktivacija probiotskih bakterija (ilitiga ginger buga). Proces traje od 5-7 dana. Nakon toga možete napraviti svoje prvo đumbirovo pivo.
Posluživanje
Ginger bug svaki dan hraniti šećerom, jednom tjedno sjeckanim đumbirom s vodom - a ako ne želite neko vrijeme koristiti GB - zatvorite staklenku poklopcem i ostavite ga u frižideru. Tada je GB u procesu mirovanja, jednom tjedno je samo nahraniti s 2 žlice šećera. Kada ponovno želite spravljati napitke, GB aktivirate tako što staklenku opet izvadite van, nahranite je šećerom i đumbirom i pustite nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Takva GB može trajati godinama, ako je dobro hranite i održavate higijenu izrade.
Ako se pojave bijele mrlje, plijesan, to je OK. nije štetno, samo maknite - znači da niste dobro hranili šećerom - ne smije biti pljesan u boji, plavičasta ili nekakve druge boje - tada znači da je GB pokvarena. Ili ako dobije neki pokvaren miris. GB mora mirisati ili slatkasto na đumbir ili lagano octeno, kad je jače fermentirana. Svi ostali mirisi označavaju kvarenje. Počnite iznova, a ovu zagađenu bacite.
2