Moj profil

Gelato Fior di latte

56
Gelato Fior di latte

Jednostavan i osvježavajući.  

Sladoled je bez jaja, i budući da je glavni sastojak mlijeko, koristite samo najkvalitetnije svježe mlijeko, kako zbog kvalitete sladoleda tako zbog okusa.

Jednostavan i osvježavajući.  

Sladoled je bez jaja, i budući da je glavni sastojak mlijeko, koristite samo najkvalitetnije svježe mlijeko, kako zbog kvalitete sladoleda tako zbog okusa.

Sastojci

450 ml svježeg, punomasnog mlijeka
130 g šećera
4 g brašna od sjemenki rogača
150 ml svježeg (mliječnog) slatkog vrhnja za šlag

Priprema

1.

Pomiješajte u zdjeli šećer, mlijeko u prahu i brašno od sjemenki rogača. 

Sastružite sjemenke vanilije i dodajte ih smjesi suhih sastojaka.

Praznu mahunu stavite u lončić s mlijekom i zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok smjesa ne prokuha.

2.

Maknite mlijeko s vatre i dodajte po malo u zdjelu sa suhim sastojcima miješajući pri tom pjenjačom.

Vratite sve u lonac i kuhajte na laganoj vatri neprestano miješajući dok smjesa ne dostigne 85°C odnosno dok se lagano ne zgusne i na poleđini žlice kojom miješate ostaje tanki sloj kreme kad je izvadite.

3.

Maknite s vatre i procijedite kroz mrežasto cjedilo u čistu zdjelu tako da odvojite mahunu vanilije i procijedite eventualne grumenčiće.

Zdjelu s kremom uronite u veću zdjelu s hladnom vodom i ledom. S vremena na vrijeme promiješajte, i kad se krema ohladi poklopite i stavite na hladnjak barem 3-4 sata ili preko noći.

4.

Sipajte ohlađenu kremu u aparat za sladoled i pripremite ga prema uputama za vaš aparat (ukupno oko 40-45 minuta). Nakon otprilike 15-20 minuta, kad se krema počela pretvarati u sladoled ulijte kroz otvor na poklopcu slatko vrhnje (tekuće, neumućeno) i ohladite sladoled do kraja.

Ako volite mekši sladoled poslužite ga odmah, ako volite da je čvršći premjestite ga u posudu pogodnu za zamrzavanje i hladite još 2-3 sata prije posluživanja.

Ako sladoled stoji duže od toga u zamrzivaču, prije posluživanja izvadite ga i ostavite 10-15 minuta na sobnoj temperaturi.

Posluživanje

*brašno od sjemenki rogača - carrob seed flour/powder (locust bean gum) - farina di semi di carruba: koristi se u izradi sladoleda, karamela, slastičarskih proizvoda. Koristi se za zgušnjavanje, emulzioniranje, želiranje ili kao stabilizator.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima