Moj profil

Gateau Saint Honore

180 minuta
43
Gateau Saint Honore

Poznata slastica francuske kuhinje nazvana po svetom Honore zastitniku pekara . Ovo je prekrasna kombinacija lisnatog i zezenog tijesta , te slasticarske i Chantilly kreme .

Poznata slastica francuske kuhinje nazvana po svetom Honore zastitniku pekara . Ovo je prekrasna kombinacija lisnatog i zezenog tijesta , te slasticarske i Chantilly kreme .

Sastojci

za
Lisnato tijesto
450 g brasna
450 g maslaca
1/4 zlicice soli
Zezeno tijesto
7 zlica maslaca
240 ml vode
180 g brasna
1/4 zlicice soli
7 manjih jaja
Slasticarska krema
500 ml mlijeka
100 g secera
4 zlice brasna
Karamel
250 g secera
60 ml vode
Chantilly krema
1 zlicica tekuce vanilije

Priprema

1.

Najprije napravi lisnato tijesto tako sto ces od brasna jaja i malo vode umijesiti mekano tijesto . Razvuci ga i premazi sa 1/3 maslaca , te preklopi na tri dijela kao pismo . Ovo ponovi jos jedanput . Gotovo tijesto dobro umotaj i cuvaj u hladnjaku do upotrebe . Ili ako zelis koristi kupovno lisnato tijesto . 250 g lisnatog tijesta razvuci u krug velicine najveceg pleha tvoje peci . Polozi krug na papir za pecenje , tijesto nabockaj vilicom da se ne napuhuje . Cuvaj u hladnjaku do upotrebe .

2.

Sada je najbolje napraviti slasticarsku kremu . Stavi mlijeko kuhati . U zdjeli dobro izmuti jaja sa secerom i vanilijom , pa na kraju umijesaj brasno . U vrelo mlijeko dodaj mjesavinu sa brasnom i kuhaj uz stalno mijesanje dok se ne zgusne . Pokrij i ostavi sa strane da se potpuno ohladi .

3.

Maslo , vodu i sol uskuhaj , pa dodaj brasno i kuhaj uz stalno mijesanje dok se tijesto ne formira u kuglu i pocne se odvajati od stijenka zdjele za kuhanje . Tijesto prebaci u zdjelu za mijesanje , pa mikserom umijesaj jedno po jedno jaje , ali tek kada se prethodno jaje dobro umijesa .

4.

Sada kada su oba tijesta pripremljena i krema skuhana mozes poceti sa pripremom i pecenjem podloge i princezica . Zezeno tijesto prebaci u slasticarsku vrecicu . Pripremljeni krug od lisnatog tijesta izvadi iz hladnjaka i po tijestu napravi tri koncentricna kruga tako da je zadnji najveci tik uz rub tijesta . Peci podlogu u ugrijanoj pecnici na 170 stupnjeva oko 40 min. Peceno prebaci na resetku za hladjenje i potpuno ohladi .

5.

Od ostatka zezenog tijesta formiraj  mini princeze ( oko 1 ravne zlicice tijesta ) na limu oblozenom papirom za pecenje . Trebat ce ti 16-18 princezica ovisno o velicini podloge . Peci princezice 30-tak min. Pecene ohladi potpuno . Hladnim princezicama ravno odrezi  vrh . Ostavi sa strane do upotrebe .

6.

Za karamel pomijesaj secer i vodu te kuhaj dok se secer ne otopi , voda ispari i sirup dobije zlatnozutu boju . Odmah skini s vatre i dno posude uroni u hladnu vodu da karamel ne postane puno taman .

7.

Malom zlicicom grabi vruci karamel i stavljaj hrpice na silikonsku podlogu ili na papir za pecenje premazan maslacem . Hrpice ce se razliti u fine okrugle plocice . Pusti neka se potpuno ohlade i skrute . Ovih plocica trebas isto koliko i mini princezica .

8.

Sa ostatkom karamela lijepi mini princezice na rub ispecene podloge tj. na zadnji koncentricni krug . Kremu stavi u slasticarsku vrecicu i puni princezice do vrha . Kremom puni mjestimice i koncentricne krugove na podlozi .Cijeli  ostatak kreme rasporedi po podlozi . Sve stavi u hladnjak da se dobro stisne .

9.

U medjuvremenu napravi Chantilly kremu tako sto ces pomijesati vrhnje sa secerom i vanilijom i izmutiti u finu pjenicu .

10.

Rashladjenu tortu izvadi iz hladnjaka . Chantilly kremu prebaci u slasticarsku vrecicu i cijelu sredinu torte ispuni rozetama od kreme . Ako tortu serviras sutradan onda plocice od karamela nemoj stavljati jer se znaju od vlage u hladnjaku otapati . Tortu dobro rashladi najbolje da prenoci u hladnjaku .

11.

Sutradan izvadi tortu iz hladnjaka , te na vrh svake princezice polozi po jednu plocicu od karamela . Rezi na snite i serviraj , najbolje uz salicu dobre kave .

  • Lisnato tijesto(2)
  • Kolaci-krem-krofne(1)
  • Poslastica(1)
  • Prioritet-slatko(1)
  • Princes-krofne(1)
  • Torte(1)

14

danadado maslac nije otopjen i ne mora biti omeksan jer ce se tokom kuhanja ionako otopiti . Hvala na komentaru .

Da li se maslac za tijesto istopi ili ide 7 kašika omekšalog maslaca.Pitam jer misim da tu bude razlike u količini...❓

Recept je fenomenalan 👍

Hvala Zorice , mog starijeg sina omiljena torta  i radim je bar jednom godisnje za njegov rodjendan .

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Čokolino Crisp sa Jagodama
MiraMartinetti

Čokolino Crisp sa Jagodama

Čarobna tortica od jagoda
mery123

Čarobna tortica od jagoda