Focaccia s kiselim vrhnjem

Kvasac, brašno i šećer rastopite u toploj vodi i ostavite na toplom da nabubri.

Posebno u posudi pomješajte brašno sa soli, dodajte dignuti kvasac, jogurt sobne temperature i mlaku vodu, dobro izmiksajte nastavcima za dizano tijesto (dobit ćete sjajno mekano tijesto) i ostavite u pokrivenoj posudi na toplom mjestu da se tijesto digne (otprilike 1 sat, ovisi o temperaturi prostorije).

Dignuto tijesto iz posude prebacite na pobrašnjenu površinu (ne mijesi se) te ga nauljenim prstima preklopite 4 puta kao knjigu i odmah prebacite na veći lim (od pećnice) koji ste prekrili papirom za pečenje.

Tijesto pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže još otprilike 30 minuta, a zatim ga nauljenim prstima lagano raširite po limu, prelijte razmućenim vrhnjem pomiješanim s uljem, protisnutim češnjakom i vlascem. Sada po cijeloj površini tijesta jagodicama prstiju utisnite rupe do dna, kako bi vrhnje ušlo u tijesto. Lagano ravnomjerno posolite, te posipajte narezanim ili cijelim maslinama. Tako pripremljeno ostavite na toplom da se diže još 30 minuta.

Focacciu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 210°C, na drugoj prečki odozdo, otprilike 25 minuta, odnosno dok lagano ne porumeni.