Evo jos jednog jednostavnog i vrlo uobicajenog Spanskog dezerta. Postoji flan od jaja, karamele, kestena, lesnika itd itd itd…ipak je cokolada nezamenjiva :-)
Evo jos jednog jednostavnog i vrlo uobicajenog Spanskog dezerta. Postoji flan od jaja, karamele, kestena, lesnika itd itd itd…ipak je cokolada nezamenjiva :-)
Sastojci
Priprema
Staviti mleko da zavrije sa vanilom
Kad zavrije dodati sitno naseckanu cokoladu i rastopiti je u mleku
U odvojenoj posudi umutiti 3 cela jaja i 7 zumanca, secer i so dok se sve dobro ne sjedini
Onda se postepeno dodaje mleko kako se zumance nebi stegnulo bez prestanka s mesanjem drvenom kasikom.
Sve to na kraju izliti (a pri izlivanju masu procediti kroz metalno sito) u prethodno pripremljenu vatrostalnu ciniju sa tecnom karamelom na dnu.
Zagrejati rernu 10 min pre stavljanja flana, na temperaturi izmedju 180-200ºC
Pre stavljanja u rernu pripremi se posuda sa kipucom vodom i u nju se stavi vatrostalna cinija sa flanom.
Voda u posudi bi trebalo da dodje do polovine cinije u kojoj je flan
Flan se prekrije aluminijumskim papirom i u vodu se stave 2 ili 3 ljuske od jaja kako prilikom pecenja ne bi prskala voda.
Bilo bi dobro da toplota u rerni dolazi samo odozdo
Posle 50min proveriti metalnom zicom da li je flan stegnut, i izvaditi posudu iz vode
Ostaviti da se hladi, a onda staviti u frizider
Neposredno pre serviranja, izvrnuti is posude
Posluživanje
Sluziti uz slag
18