Jednostavan recept , savrsenog okusa , potrebno je samo pratiti par koraka i jelo je na stolu za 30 min , duze uzme za skuhati pire krumpir . Ja sam meso kratko preprzila na ugrijanoj tavi na stednjaku , i dovrsila u pecnici , a moze se sve odraditi samo na stednjaku . Napisala sam oba nacina , ali je prvi nacin kombinacija stdnjaka i pecnice za moj ukus bolji , meso ostane socnije i mekse i vise je ujednaceno peceno sa svih strana , dok nacin pecenja mesa samo na stednjaku ipak isusi meso malo vise na rubovima , a to je zbog duze izlizenosti direktnoj vatri . Vi odaberite sto vam je lakse ili kako vise volite .
Jednostavan recept , savrsenog okusa , potrebno je samo pratiti par koraka i jelo je na stolu za 30 min , duze uzme za skuhati pire krumpir . Ja sam meso kratko preprzila na ugrijanoj tavi na stednjaku , i dovrsila u pecnici , a moze se sve odraditi samo na stednjaku . Napisala sam oba nacina , ali je prvi nacin kombinacija stdnjaka i pecnice za moj ukus bolji , meso ostane socnije i mekse i vise je ujednaceno peceno sa svih strana , dok nacin pecenja mesa samo na stednjaku ipak isusi meso malo vise na rubovima , a to je zbog duze izlizenosti direktnoj vatri . Vi odaberite sto vam je lakse ili kako vise volite .
Sastojci
Priprema
Ako planirate uz ovo jelo imati peceno ili kuhano povrce ili pire krumpir planirajte da to napravite dovoljno unaprijed da bude gotovo skupa sa mesom jer za meso i umak trebate samo 30 min . Meso ako kupujete u komadu ocistite od srebrenih kozica i masnih djelova , pa ga narezi na komade debljine 5 cm . Svaki komad zavezite sa kuhinjskim koncem da se meso moze ujednaceno ispeci . U zdjelici izmijesajte sve sastojke predvidjene za zaciniti meso .
Meso poslozite na tanjur i ostavite da bude na sobnoj temperaturi najmanje 1 sat , kada je meso sobne temperature ispece se brze i ravnomjernije . Meso dobro prebrisi papirnatim ubrusima da bude sto suvlje . Posuseno meso natrljaj pripremljenom mjesavinom zacina .
Ugrij pecnicu na 220 stupnjeva . Tavu debljih stijenki , najbolja bi bila ona od kovanog zeljeza , premazi sa malo ulja i dobro ugrij skoro da se ulje dimi , pa polozi maso i ostavi da se tako przi 2 min bez diranja . Okreni meso , pa ga peci i sa druge strane 2 min , na svaki komad masa stavi po komadic maslaca . Sada ga prebaci skupa sa tavom u pecnicu i sve nastavi peci jos 7-8 min . Ako ste se odlucili za pecenje na stednjaku bez pcnice onda pecite meso sa svake strane po 8 min . Meso ce biti lijepo peceno i sredina ce mu biti lijepe ruzicaste boje , ali ne krvavo .
Peceno meso izvadi iz pecnice i prebaci na tanjur , prekrij lagano folijom i ostavi da se odmori 5-6 min . Tavu prebaci na vatru , pa dodaj vino , sok , temeljac i majcinu dusicu kuhaj uz mijesanje da se podignu karamelizirani djleovi sa dna tave i da se tekucina reducira 6-7 min . Skini umak sa vatre i dodaj maslac , ocat i cokoladu , pa dobro izmjesaj , sve ce biti glatko i sjajno , te dovoljno gust za umak , ako niste komodni sa ovim umakom uvijek mozete dodati malu zlicicu gustina otopljenog u vodi i dodatno uguscati umak . Umak procijedi i prebaci u posudu za serviranje .
Odmorene filete prebaci na tanjure , a tekucinu koja se skupila na tanjuru uspite u gotovi umak i promijesajte . Uz meso servirajte pire krompir i povrce , pa prelijte sa gotovom umakom i servirajte odmah .
2