Moj profil

Filet mignon u umaku od cokolade , vina i soka od tresanja

30 minuta
7
Filet mignon u umaku od cokolade , vina i soka od tresanja

Jednostavan recept , savrsenog okusa , potrebno je samo pratiti par koraka i jelo je na stolu za 30 min , duze uzme za skuhati pire krumpir . Ja sam meso kratko preprzila na ugrijanoj tavi na stednjaku  , i dovrsila u pecnici , a moze se sve odraditi samo na stednjaku . Napisala sam oba nacina , ali je prvi nacin kombinacija stdnjaka i pecnice za moj ukus bolji , meso ostane socnije i mekse i vise je ujednaceno peceno sa svih strana , dok nacin pecenja mesa samo na stednjaku ipak isusi meso malo vise na rubovima , a to je zbog duze izlizenosti direktnoj vatri . Vi odaberite sto vam je lakse ili kako vise volite .

Jednostavan recept , savrsenog okusa , potrebno je samo pratiti par koraka i jelo je na stolu za 30 min , duze uzme za skuhati pire krumpir . Ja sam meso kratko preprzila na ugrijanoj tavi na stednjaku  , i dovrsila u pecnici , a moze se sve odraditi samo na stednjaku . Napisala sam oba nacina , ali je prvi nacin kombinacija stdnjaka i pecnice za moj ukus bolji , meso ostane socnije i mekse i vise je ujednaceno peceno sa svih strana , dok nacin pecenja mesa samo na stednjaku ipak isusi meso malo vise na rubovima , a to je zbog duze izlizenosti direktnoj vatri . Vi odaberite sto vam je lakse ili kako vise volite .

Sastojci

za
Mjesavina zacina za meso
2 zlicice sjeckane svijeze majcine dusice
1/2 zlicice cesnjaka u granulama
1/2 zlicice soli
Meso
4 kom . fileta mignon svaki od oko 200 g ili visine od oko 5 cm .
2 zlice maslaca
Umak
200 ml crnog vina
200 ml soka od tresnje
120 ml govedjeg temeljca
3-4 strucka svijeze majcine dusice

Priprema

1.

Ako planirate uz ovo jelo imati peceno ili kuhano povrce ili pire krumpir planirajte da to napravite dovoljno unaprijed da bude gotovo skupa sa mesom jer za meso i umak trebate samo 30 min . Meso ako kupujete u komadu ocistite od srebrenih kozica i masnih djelova , pa ga narezi na komade debljine 5 cm . Svaki komad zavezite sa kuhinjskim koncem da se meso moze ujednaceno ispeci . U zdjelici izmijesajte sve sastojke predvidjene za zaciniti meso . 

2.

Meso poslozite na tanjur i ostavite da bude na sobnoj temperaturi najmanje 1 sat , kada je meso sobne temperature ispece se brze i ravnomjernije . Meso dobro prebrisi papirnatim ubrusima da bude sto suvlje . Posuseno meso natrljaj pripremljenom mjesavinom zacina . 

3.

Ugrij pecnicu na 220 stupnjeva . Tavu debljih stijenki , najbolja bi bila ona od kovanog zeljeza , premazi sa malo ulja i dobro ugrij skoro da se ulje dimi , pa polozi maso i ostavi da se tako przi 2 min bez diranja . Okreni meso , pa ga peci i sa druge strane 2 min , na svaki komad masa stavi po komadic maslaca . Sada ga prebaci skupa sa tavom u pecnicu i sve nastavi peci jos 7-8 min . Ako ste se odlucili za pecenje na stednjaku bez pcnice onda pecite meso sa svake strane po 8 min . Meso ce biti lijepo peceno i sredina ce mu biti lijepe ruzicaste boje , ali ne krvavo . 

4.

Peceno meso izvadi iz pecnice i prebaci na tanjur , prekrij lagano folijom i ostavi da se odmori 5-6 min . Tavu prebaci na vatru , pa dodaj vino , sok , temeljac i majcinu dusicu  kuhaj uz mijesanje da se podignu karamelizirani djleovi sa dna tave i da se tekucina reducira 6-7 min . Skini umak sa vatre i dodaj maslac , ocat i cokoladu , pa dobro izmjesaj , sve ce biti glatko i sjajno , te dovoljno gust za umak , ako niste komodni sa ovim umakom uvijek mozete dodati malu zlicicu gustina otopljenog u vodi i dodatno uguscati umak . Umak procijedi i prebaci u posudu za serviranje . 

5.

Odmorene filete prebaci na tanjure , a tekucinu koja se skupila na tanjuru uspite u gotovi umak i promijesajte . Uz meso servirajte pire krompir i povrce , pa  prelijte sa gotovom umakom i servirajte odmah . 

  • Gotveni jadenja telesko(1)

2

Drago mi je .

oduševljena sam 🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Tunin filet na žaru s pestom od metvice
damira1

Tunin filet na žaru s pestom od metvice

Zapečeni pileći fileti
sellma

Zapečeni pileći fileti