Moj profil

Fazan grofa Draškovića

13
Fazan grofa Draškovića

Sastojci

za
temeljac od fazana
3 žlice meda od kestena
2 žlice vinskog octa
pečena crvena paprika
0,5 dcl medene rakije
18 brioša

Priprema

1.

Očistite fazane, zatim odvojite meso od kostiju tako da koža ostane čitava. Meso oblikujte tako da možete saviti roladu.

2.

Suvišne dijelove kože i masnoću odvojite te zajedno s kostima i korjenastim povrćem pripremite temeljac od fazana.

3.

Od mesa prsa ostavite dijelove koji se odvajaju.

4.

Ostatak mesa za roladu marinirajte (najbolje 12 sati) sa svježim timijanom, polovicom meda i vinskim octom.

5.

Vrganje, po mogućnosti sitnije, prokuhajte u temeljcu i ohladite.

6.

Meso od prsa koje ste ostavili dobro usitnite u stroju za mljevenje, začinite i dodajte jaja.

7.

Fazana iz marinade pripremite za motanje rolade, malo potucite gornju stranu tek toliko da poravnate meso. Na meso stavite nadjev i razmažite na 2/3 mesa za roladu, po sredini stavite vrganje te papriku narezanu na deblje rezance. Sve savijte u tanku roladu.

8.

Umotajte u ubrus i prokuhajte pola sata u temeljcu. Ostavite da se sve zajedno ohladi.

9.

Roladu izvadite iz ubrusa, prelijte ostatkom meda i rakije, podlijte s malo temeljca i pecite u pećnici 10 minuta da dobije zlatnožutu boju. Izvadite i ohladite, umak od pečenja ostavite.

10.

Roladu narežite na medaljone, premažite umakom od pečenja te servirajte na pripremljenim briošima.

Posluživanje

Fazana poslužite u izuzetnim prilikama i uz njega servirajte medenu rakiju.

Savjet

Za ovo jelo odaberite što manje masne fazane.

  • FAZAN(1)
  • Slow food(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Grilani vrganji
fataRI

Grilani vrganji