Moj profil

Falafel

105
Falafel

Falafel sam pravila i od kuvanih leblebija i od nekuvanih, i došla do zaključka da su to dve potpuno različite stvari što se tiče ukusa i to u korist nekuvanih! Iako izgleda da je lakša priprema od kuvanih u praksi nije tako, a struktura i ukus su mnogo bolji sa sirovim, samo natopljenim u vodi. U "Gardianu" pominju da se na Bliskom istoku falafel sprema kako od leblebija tako i samo od boba, a često i od mešavine ove dve mahunarke. Opredelila sam se ovaj put samo za leblebije, plus sam kuglice uvaljala u susam kako to radi moj miljenik Otolengi..

Falafel sam pravila i od kuvanih leblebija i od nekuvanih, i došla do zaključka da su to dve potpuno različite stvari što se tiče ukusa i to u korist nekuvanih! Iako izgleda da je lakša priprema od kuvanih u praksi nije tako, a struktura i ukus su mnogo bolji sa sirovim, samo natopljenim u vodi. U "Gardianu" pominju da se na Bliskom istoku falafel sprema kako od leblebija tako i samo od boba, a često i od mešavine ove dve mahunarke. Opredelila sam se ovaj put samo za leblebije, plus sam kuglice uvaljala u susam kako to radi moj miljenik Otolengi..

Sastojci

200 gr suvih sirovih leblebija
1/2 većeg crvenog luka (ili 1 manji)
1/2 kašičice praška za pecivo
1/2 kašičice mlevenog kumina
1/2 kašičice mlevenog korijandera
1/2 kašičice aleve paprike
po ukusu soli i bibera
2-3 kašike susama (po želji)

Priprema

1.

Leblebije oprati, staviti u dublji sud i naliti sa dosta vode. Ostaviti da odstoje natopljene preko noći da zrna nabubre. Sutradan ih dobro ocediti i višak vlage upiti kuhinjskom krpom. 

U multupraktik ubaciti leblebije, krupno sečeni crveni luk, beli luk, peršun, začine i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Pulsirati da se sve usitni i sjedini. Masa treba da je sitno zrnasta (nikako da bude pire, nego rastresita kao kus-kus). Prebaciti je u odgovarajući sud i poklopiti streč folijom.

2.

Odložiti masu u frižider da odstoji minimum 30 minuta, pa od mase praviti kuglice (moje su prečnika 4 cm, težine oko 30 grama). Ukoliko se pri oblikovanju raspadaju dodati još malo brašna. Po želji svaku kuglicu uvaljati u susam. 

Sipati ulje (oko 5 cm visine) u uži dublji sud i zagrejati ga. Pržiti po 5-6 kuglica nekoliko minuta dok lepo ne porumene sa svih strana. 

3.

Pržene kuglice vaditi rešetkastom kašikom i ređati na kuhinjski papir koji će da upije višak masnoće. Poslužiti toplo.

4.

Uz falafel se jede pita-hleb, sveže seckano povrće ili turšija i neki preliv - uglavnom su to humus ili Thina. Ja sam pravila ovaj drugi preliv od tahinija, limuna, vode, belog luka i začina. Malo sam ga više razredila, ali je svejedno bio vrhunski ukus..

5.

Inače se falafel češće pravi bez valjanja u semenke susama, meni se više dopalo ovako - em lepše izgleda, em je ukus još bolji! Od ovih sastojaka dobila sam 18 mirišljavih kuglica, spolja divno hrskavih, a unutra rastresitih i mekanih. Ovako spremljene su pogodne i za one koji poste, kao i za vegane.

6.

Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2017/03/falafel.html

Posluživanje

Neki će reći da je zdravije pečenje u rerni umesto u prženja u ulju i biće skroz u pravu, ali ovo se jelo barem kod nas ne sprema svakodnevno (ja ga pravim jednom u mesec-dva dana) i sigurno manje škodi od pomfrita, uštipaka ili prženica, a koji su mnogima baš često na jelovniku. 

  • Slanutak(5)
  • Overeno-gaga(1)
  • Slava-2017(1)
  • Isprobati(1)
  • Vegan(1)
  • Gotveni-jadenja-slanutok(1)
  • Slanutok(1)
  • Gotveni-jadenja-posni(1)
  • Ručak(1)

13

Hvala tebi na isprobavanju, preporuci i na predivnoj sličici🤗

Odličan!! Hvala na receptu! 😘

Gole, pravila sam na par načina (i od kuvanih i od nekuvanih leblebija) i ovaj mi se najviše dopada.. Nisam još naišla na recepte i kuvar žene koju pominješ (pogledaću da li Google nešto ima), a kad hoću nešto bliskistočno, ja zavirim kod Otolengija, u njegove recepte baš imam poverenja👏 Biće mi drago da isprobaš ovaj🤗

Ovako je ispalo drugima

Recepti koji koriste slične sastojke

Riža sa tikvicama i šafranom
blues40

Riža sa tikvicama i šafranom