Esmeralda

Napraviti snijeg od bjelanjaka, dodati šećer, brašno i prašak za pecivo te kakao. 

Peći u limu (25x35cm) na 180°C oko 15 min.

Žumanjke, šećer i vanilin šećer tuči na pari oko 10 minuta. Kad se ohladi, dodati izrađeno slatko vrhnje.

Želatine namočiti u 3 dcl vode i osatviti 10 minuta te je onda razgrijati na laganoj vatri i vruču dodati u slatko vrhnje sa žumanjcima.

Kremu podijeliti na dva dijela, jedan ostaviti žut, a u drugi dio dodati 100 g otopljene čokolade za kuhanje.

Žutu kremu preliti po biskvitu i ostaviti u hladnjak da se malo stegne, zatim preliti čokoladnu kremu.

Odozgo naribati 1 rebro od čokolade za kuhanje.