eggless kokosići (biscotti con ricotta e cocco)

* od ove količine dobije se 20 do 24 keksića,dobije se jedan srednji pleh,ako radite za više osoba ili za neki party slobodno poduplajte sastojke

-u zdjeli  u kojoj ćete raditi smjesu dobro vilicom ili špatulom razradite ricottu sa šećerom(dok dobijete kremastu smjesu) a zatim i dalje mješajući u tankom mlazu ulijte ulje,

-nakon toga malo po malo umješajte kokosovo brašno,a zatim isto u nekoliko navrata prosijano brašno sa praškom za pecivo i na kraju prstohvat soli

-ja sam mješala špatulom a zatim sam ručno dovršila dok nisam dobila kompaktnu smjesu(ne trbate prebacivati na radnu površinu,tijesto se ne lijepi i sve se da odraditi u zdjeli za mješanje)

-od pripremljene smjese oblikujte male kuglice(malo veće od veličine lješnjaka),na svakoj kuglici drškom kuhače utisnite rupicu u sredini(tako da napravite malu udubinu) a zatim ih složite sa malim razmakom na pleh obložen pek papirom

-pecite ih u zagrijanoj pećnici na 150 C,pecite ih 20 minuta da vam ostanu svjetli keksići(ja osobno volim da su keksići malo jače pečeni,pa su takvi i kod mene)

-kad ih izvadite iz pećnice ohladite ih na kuhinjskoj rešetki

-dok se hlade u zdjelici na pari otopite tamnu ili mliječnu čokoladu za punjenje,

-čokoladu ostavite par minutica da se prohladi a zatim uz pomoć male žličice ili dresir vrećice otopljenom čokoladom napunite keksiće

-kad se keksići ohlade do kraja a glazura stegne možete ih čuvati u limenoj kutiji(ako vam stignu do nje),drugi dan su još bolji,barem meni

-recept je sa talijanskog bloga"La cuccina di Esme"