Džem od šljiva iz pećnice

Doziranje šećera:
Količinu šećera prilagodite zrelosti šljiva. Ako su šljive potpuno zrele i mekane, upotrijebite 300 g šećera. Ako su tvrđe i kiselije, upotrijebite 500 g kako biste uravnotežili kiselost.

Prva faza pečenja (šljive + ocat):
Operite šljive, uklonite koštice i prepolovite ih. Ako su šljive prevelike, možete ih prerezati na četvrtine. Stavite ih u veliku, duboku posudu za pečenje, prelijte octom i dobro promiješajte. Odmah stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite oko 1 sat. Promiješajte svakih 20 minuta. Prva faza je gotova kada šljive potpuno omekšaju i puste sok.

Druga faza pečenja (dodavanje šećera i sterilizacija):
Pažljivo izvadite posudu iz pećnice. Šljive pospite šećerom i vanilin šećerom te dobro promiješajte da se šećer sjedini sa sokom i voćem. Vratite u pećnicu i nastavite peći miješajući svakih 20 minuta (posebno uz rubove posude). Pecite otprilike 1 sat. Džem je gotov kada postane gust i sirupast, a šljive poprime tamnu, sjajnu boju. Tekućina ne smije do kraja ispariti jer će se džem dodatno zgusnuti hlađenjem.
Provjera gotovosti: Žlicom zagrabite malo vrućeg soka i pričekajte pola minute da se malo ohladi. Nagnite žlicu - ako sok ne curi poput vode, već lagano klizi i sporo se razlijeva, džem je gotov.
Tijekom posljednjih 15 minuta pečenja, na rešetku pokraj ili ispod posude s džemom poslažite čiste, oprane i suhe staklenke (otvorom prema gore) kako bi se sterilizirale i zagrijale.
Rum umiješajte na samom kraju, 3 minute prije završetka pečenja. Tako će alkohol ispariti, a ostat će samo predivna aroma ruma.

Punjenje staklenki:
Izvadite posudu s džemom, a vruće staklenke vadite jednu po jednu (kako koju punite, da se ne hlade). Vrući džem ulijevajte u vruće staklenke, ostavljajući oko 1 cm praznog prostora pri vrhu. Ako zaprljate rubove, obrišite ih krpom navlaženom alkoholom. Alkoholom također prebrišite i poklopce, a zatim čvrsto zatvorite staklenke. Okrenite ih naopako (na poklopac) i ostavite tako 10 minuta kako bi se stvorio vakuum, a zatim ih okrenite natrag. Zamotajte ih u ručnik ili deku i ostavite na sobnoj temperaturi da se postupno hlade.
Spremite na tamno i hladno mjesto.