Nježna tekstura borovnica obogaćena predivnim mirisom i okusom soka i korice limete.
Nježna tekstura borovnica obogaćena predivnim mirisom i okusom soka i korice limete.
Sastojci
Priprema
Staviti borovnice, sok od limete i polovicu količine šećera u nemetalnu zdjelu i lagano ih zgnječiti (gnječilica za krumpir je idealna za taj posao). Ostaviti stajati oko 4 sata.
Premjestiti smjesu borovnica, limete i šećera u lonac. Dodati koricu limete i ostatak šećera.
(u koji tada dodajemo pektin).
Lagano zagrijavati, stalno miješajući dok se sav šećer ne otopi.
Pojačati vatru i kuhati (105 C) dok se džem ne zgusne. Ako se stavlja i pektin ili dijetalni želirani šećer kuhanje traje puno kraće (oko 5 minuta)
Pošto borovnice imaju malo prirodnog pektina dobro ga je dodati jer će postupak biti jednostavniji i trajat će puno kraće.
Maknuti lonac s vatre i ostaviti stajati oko 5 minuta. Džem lagano promiješati i uliti u tople sterilizirane staklenke i zatvoriti.
Posluživanje
Originalni recept je iz "THE ENCYCLOPEDIA OF SAUCES, PICKLES & PRESERVES" C.Atkinson,C.France & M.Mayhew
2