Ovo je recept moje mame i vrlo je jednostavno
Sastojci
Priprema
Zazuti (karameliziraj) cukar u loncu sirine cca 20 cm (obavezno BEZ vode)
Kad je tekucem stanju okreci lonac da se zalijepi za stijenke (oblozi)
Izmixaj jaja s mlijekom i vanil cukarom.
Ulij u lonac gdje je karamel
Taj lonac stavi u veci pun vode tako da voda bude visocije od smjese.(Pazi voda ne smije uci u smjesu)
Pokrij lonac sa smjesom cistom krpom pa poklopcom pa optereti npr batom za meso
Kuhaj lagano 1 sat i po do 2 sata tj dok se ne stisne.
Dodavaj vodu u lonac ako izvrije
Kad se stislo ostavi u loncu dok se ne ohladi pa u frizider.
Okreni u dublju posudu za serviranje.
Receptu još fali važan sastojak a to je rozolin liker od ruža po kojemu je rozata i dobila ime. Kad se doda taj liker (nikakve druge zamjene tipa rum, maraskino isl.) tek onda se dobije pravi okus rozate. Važno je naglasiti da se rozata nikada ne ukrašava tučenim vrhnjem, čokoladom, voćem ili sl. Ona mora biti ko u ovom receptu bez dodataka uz obavezan rozolin.
@ kolaric Secer ne ide u smjesu nego se od njega napravi karamel. Moze i manje a moze i vise od 1/2 kg, ako ga je manje biti ce manje umaka i obratno. Ja ga stavljam odoka. I uspijeva svaki put bez greske. Moze se dodati malo limuncella u smjesu od jaja i mlijeka bude jos bolje.
Imam jedno pitanje za gospodju , koja je napisala recept od svoje mame kako se pravi Dubrovacka Rozata. Sve mi je jasno u vezi 6 jaja, vanilin secer , mlijeko , ali nije mi jasno da treba 1/2 kg. secera????.u tu smjesu. Dali je po srijedi stamparska geska?Zanima me dali je netko pokusao napraviti sa istim receptom , i kako je uspjelo .
Kako je tebi ispao recept?
9