Moj profil

Domaći zapečeni rezanci sa sirom i špekom

120 minuta
173
Domaći zapečeni rezanci sa sirom i špekom

Kada u zemlji poput Austrije, sira i špeka ima gotovo u svakom kutku, nije teško zaključiti da postoji mnoštvo najrazličitijih kombinacija ukusnih jela. Tako je i ovo jelo jedna od kombinacija s domaćim rezancima, koji se za razliku od osušene talijanske pašte, pripremaju svježi i uvijek s jajima.
Zanimljivo je da je ovo jelo uobičajeno i u sjevernoj Hrvatskoj, no poznato je da je i hrvatska kuhinja uveliko protkana utjecajima bogate austro-ugarske prošlosti.

Kada u zemlji poput Austrije, sira i špeka ima gotovo u svakom kutku, nije teško zaključiti da postoji mnoštvo najrazličitijih kombinacija ukusnih jela. Tako je i ovo jelo jedna od kombinacija s domaćim rezancima, koji se za razliku od osušene talijanske pašte, pripremaju svježi i uvijek s jajima.
Zanimljivo je da je ovo jelo uobičajeno i u sjevernoj Hrvatskoj, no poznato je da je i hrvatska kuhinja uveliko protkana utjecajima bogate austro-ugarske prošlosti.

Sastojci

za
Rezanci
oko 2 dl vode
malo soli
Nadjev
10 dag špeka (pancete)
1 manja glavica luka
po potrebi sol i papar
1 žlica masti ili maslaca
Preljev
2 dl vode od kuhanja rezanaca
sasvim malo soli
malo peršina i vlasca
10 dag maslaca
5 dag špeka (pancete)

Priprema

REZANCI
1.

Na dasku za miješenje prosijte brašno na hrpu. Na sredini rukom napravite ulegnuće veličine šake, te u to razbijte dva jajeta. Dodajte malo soli. Vrhom okruglog noža razmutite jaja tako da u njih postupno umiješate malo okolnog brašna. Zatim na isti način dolijevajte vodu, otprilike 2 dl, a ukoliko vam se čini potrebno, dodajte još malo.

2.

Kada utrošite svu vodu nastavite tijesto mijesiti rukama dok se ne utroši svo brašno. Tijesto mora biti srednje čvrsto, glatko i nimalo ljepljivo. Oblikujte kuglu i ostavite tijesto da odmori najmanje 30 minuta.

3.

Odmoreno tijesto razdijelite na dva dijela radi lakšeg valjanja. Razvaljajte ga tanko na pobrašnjenoj dasci. Razvaljano tijesto dobro nabrašnite odozgora. Zatim režite trake širine 10 cm. Trake složite jednu na drugu, pa vrlo oštrim nožem izrežite na rezance širine 1 cm. Rezance odmah prstima rastresite po dasci da se razdvoje. Ponovite postupak s ostatkom tijesta.

4.

Pripremite kalup za pečenje duljine 30-tak cm, dobro ga premažite mašću ili maslacem. Pećnicu stavite grijati na 200°C.

5.

U većoj posudi zavrijte vodu s malo soli. U proključalu vodu ubacite šaku rezanaca i kuhajte tek toliko da se svi dignu na površinu. Izvadite ih šupljom lopaticom, ocijedite od viška vode i odmah stavite u pripremljeni kalup. Ponovite postupak kuhanja dok ne skuhate sve rezance. Vodu ne bacajte, trebat će za daljni postupak.

NADJEV Dok se tijesto odmara nakon miješenja, napravite nadjev.
1.

Luk i špek sitnije narežite. Popržite ih na vrućoj masti ili maslacu da budu staklasti.

2.

Svježi sir pomiješajte s vrhnjem i jajetom, dodajte poprženi lik i špek, te po potrebi malo posolite i popaprite.

Posluživanje

Lopaticom izvadite izrezane porcije na tanjure. Preko svake porcije prelijte malo vrućeg maslaca u kojem ste kratko popržili malo špeka. Sve pospite s malo sitno sjeckanog peršina.
Ukoliko je neka svečana prigoda s više sljedova jela, ovo poslužite u manjim porcijama kao toplo predjelo.

  • Tjestenina...(4)
  • Pašta(4)
  • Svježi sir(1)
  • Tjestenina-sa-sirom-i-slaninom(1)
  • Skuta-rezanci-zapeceni(1)
  • Lagani obrok(1)
  • Spek(1)
  • Tjestenina-zapecena(1)
  • Gruesse-aus-oesterreich(1)

18

divan recept ja ovo pravim isto samo sto nezapecem a mislim da je ovo mnogo ukusnije 10+++

Baš mi je drago da ti se svidjelo! Ali zaista kad budeš uhvatila vremena, probaj sama napraviti rezance, vidjet ćeš da će ti biti još bolje!

Nisam imala vremena da pravim domace rezance ali i sa kupovnim makaronama je odlicno

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Rezanci sa svježim sirom
coolinarika

Rezanci sa svježim sirom

Bakini rezanci sa svježim kravljim sirom
bognjenovic

Bakini rezanci sa svježim kravljim sirom