Domaći kruh od tri vrste brašna

Od 700 ml mlake vode u jednu posudu odvojiti 500 ml vode te u nju dodati razmrvljeni kvasac, žličicu šećera i žličicu brašna. Ostaviti 10 min na toplome da se kvasac aktivira i počne fermentirati. Za to vrijeme u pripremljenu posudu izvagati i prosijati brašno da bi se prozračilo i oslobodilo grudica. Dodati 25 g soli.

U izvagano brašno dodati prethodno pripremljenu otopinu kvasca te polako početi miješati koristeći najmanju brzinu. U laganom mlazu dodavati preostalu količinu vode. Kad se sastojci sjedine, povećati brzinu miješanja. Miješati cca. 10 minuta dok se ne dobije homogena masa koja se odvaja od posude i mješača.

Ja u ovom slučaju koristim mikser jer svakako daleko olakšava posao. Svakako ovaj kruh se može zamijesiti i ručno. Postupak je isti samo je razlika u tome što će te kod ručnog miješanja dobiti mišiće.

Tijesto ostaviti na toplom mjestu da se nadigne. U mom slučaju je to oko 45 minuta. Vrijeme dizanja tijesta ovisi o temperaturi prostorije i količini kvasca te nizu drugih faktora tako da je teško odrediti optimalno vrijeme. Najbolje je provjeriti tako da tijesto pritisnemo prstom te ako je ostala vidljiva udubina tijesto je dovoljno naraslo.

Tijesto premijesiti.

Tijesto prebaciti u nauljen pleh te pustiti da se opet nadigne.

U zagrijanu pećnicu staviti pleh i peći na 200 °C oko 70 minuta.

15 minuta prije kraja pečenja ga pošpricati s malo vode da dobije sjajnu i privlačnu boju kore.

Kruh izvaditi iz pećnice i pleha te ga dobro ohladiti.