Moj profil

Domaći francuski baguette

197
Domaći francuski baguette

.

.

Sastojci

1 puna žličica soli
300 ml mlake vode

Priprema

1.

U plastičnoj posudi pomiješati brašno i kvasac, dodati sol i sa mlakom vodom zamijesiti tijesto koje se ne lijepi.

Posudu pokriti prozirnom folijom (ja pokrijem pripadajućim poklopcem) i ostaviti na toplom mjestu da se volumen tijesta udvostruči.

2.

Iskrenuti tijesto na pobrašnjenu površinu i lagano pritiskajući dlanovima ga spljoštiti i malo ga raširiti.

Dvije suprotne strane preklopiti do sredine, isto ponoviti i sa druge dvije strane.

Spoj okrenuti dolje, vratiti u istu zdjelu, pokriti i opet pustiti da se diže.

U ovoj fazi se tijesto čim se drugi put stavi u posudu (dakle prije dizanja) može ostaviti odmarati preko noći u hladnjaku. Sat vremena prije izrade, izvaditi tijesto iz hladnjaka da se ugrije i naraste.

3.

Pobrašniti radnu površinu i na nju iskrenuti tijesto naopako (što je bilo gore, nek je dolje).

Ne mijesiti ga, podijeliti na 4 jednaka dijela.

Svaki dio pobrašniti, pa opet preokrenuti.

Pritisnuti lagano dlanovima, pa preklopiti dva suprotna kraja do sredine.

Druga dva kraja preklopiti kao knjigu da se dobije pravokutnik, pa ga uvaljati u manji valjak.

Pokriti krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi dok ne narastu, oko 45 minuta.

4.

Pobrašniti radnu površinu pa dlanovima lagano pritiskati valjak od tijesta u dužinu.

Prstima jedne ruke preklapati tijesto po duljini do ruba u oblik knjige, a ručnim zglobom druge ruke pritiskati da se tijesto spoji.

Ponoviti istu radnju s tim da se tijesto ne preklapa do ruba već do sredine i spaja.

Treći put preklopiti do kraja, spojiti, pa valjajući rukama naprijed, natrag izdužiti tijesto do željene dužine (oko 40 cm).

Ovako formirane štruce se mogu uvaljati u sjemenke maka ili sezama.

Pokriti i ostaviti da rastu.

5.

Zagrijati pećnicu na 240°C skupa sa limom na kojem će se kruh peći i plitkom posudom sa vrelom vodom (stavi se na dno pećnice). Umjesto posude sa vodom, na dno pećnice se može staviti suha posuda i kad se kruh stavi peći, istovremeno se u tu suhu posudu ubaci nekoliko kockica leda i odmah zatvore vrata pećnice. To će stvoriti više pare koja će podići volumen kruha.

Vrlo oštrim nožem, škarama ili žiletom zarezati štruce po vrhu. Jako lijepo izgleda u obliku klasa pšenice. Škarama, skoro polegnutim na tijesto, zareže se vrh tijesta na razmaku od 4-5 cm i zarezani dijelovi, kako se režu se okreću jedan lijevo, drugi desno.

6.

Štruce poslagati na naopaku stranu vrele suhe tepsije i peći 20 minuta.

VIDEO

  • Kruh(9)
  • Baguette(2)
  • Kruh i peciva(2)
  • Hleb(2)
  • Brankai-probala(1)
  • Testa-peciva(1)
  • Kruh i pecivo(1)
  • Divan-hleb(1)
  • Bakeries-is(1)

84

Hvala, draga !

Tek sam sad vidjela ovaj tvoj faaaaammmmmooooozniiiii kruh!!!Fantazija,što drugo reći👍😋                                                                                             

Hvala!

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Kruh “Baguette”
sandykanada

Kruh “Baguette”