Sastojci
Priprema
Dimljenog krapa dobro operite u toploj vodi, da spadne cadj i suvisna so. Ukoliko je nedavno i kratko dimljen, ovakva priprema je dovoljna. Ukoliko je poodavno ili zadugo dimljen, onda ga ostavite neko vrijeme u toploj vodi da odstoji, promijenite vodu povremeno.
Krapu otkinemo glavu, rep, peraja, isijecemo ga na krupniju parcad.
Stavimo ga u dublji lonac sa vodom, sircetom, lovorom i biberom da se kuva. Treba da vri 20 minuta do pola sata, u zavisnosti od suvoce.
Dok se krap kuva, pripremimo preliv, sjedinivsi sve navedene sastojke.
Znacemo da je krapu dosta kuvanja, kad vidimo da mu se kosti lako odvajaju od mesa – ali ne treba da se raspada.
Krapa izvadimo resetkastom kasikom u dublji sud, moze zemljani, odmah zalijemo prelivom i prekrijemo sud alu-folijom, da se sve dobro upari.
Posto je odstojalo oko 1/2 sata, moze da se sluzi.
Posluživanje
Kao prilog ovome krapu, odlicno dodje obican bareni krompir, ili krompir salata.
Ovako spremljen krap moze da se zamrzne i poslije razmrzavanja samo ga treba malo u rerni podgrijati.
Na slici je dimljena pastrmka, spremljena na isti način, s tim što je kuvana upola kraće, oko 10-15 minuta.
:(Još nema komentara