Dampfnudeln

Umesite glatko testo od brašna, šećera, izmrvljenog kvasca i 1, 2 dl toplog mleka. Pokrijte ga krpom i ostavite na toplom mestu da narasta 30 minuta. Stavite ga na radnu površinu posutu s malo brašna, pa mu dodajte jaje, 50 gr omekšalog putera, malo soli i muškatnog oraščića. Mesite 5-6 minuta.

Vratite testo u sud, pokrijte ga i ostavite da narasta oko sat vremena. Od testa uzimajte komadiće veličine oraha, oblikujte ih u loptice i slažite na radnu površinu. Ostavite ih tako da odstoje još 20 minuta.

Očistite praziluk, operite ga, isecite na kolutove i propržite u većem tiganju na preostalom puteru s istucanim zrnima kleke. Dodajte iscepkane filete ribe, preostalo mleko i pavlaku. Poklopite i kuvajte 5 minuta. Ubacite njoke u tiganj preko sosa, poklopite ga, stavite neki težak predmet preko poklopca i kuvajte ih tako 20 minuta na najtišoj vatri.