Ćušpajz se često pravi u našoj kući. Izuzetno je zdrav zbog špinata koji obiluje željezom i vitaminom C, pa još kada se posluži sa bijelim lukom o čijim blagodatima možemo knjigu napisati, a djeca sve to slatko smažu - e, onda nema sretnije mame od mene!
Ćušpajz se često pravi u našoj kući. Izuzetno je zdrav zbog špinata koji obiluje željezom i vitaminom C, pa još kada se posluži sa bijelim lukom o čijim blagodatima možemo knjigu napisati, a djeca sve to slatko smažu - e, onda nema sretnije mame od mene!
Sastojci
Priprema
Sudoper začepiti, istresti u njega špinat, preliti vodom do vrha. Ukloniti svu prljavštinu, pa procijediti vodu. Nasuti još jednom vodu do vrha. Čist špinat vaditi iz sudopera u šerpu, peteljke odstraniti, velike listove prepoloviti.
Špinat u šerpi preliti s litar i pol hladne vode. Zagrijavati do vrenja. Kada voda prokuha, kuhati u poklopljenoj šerpi 5 minuta.
Skuhan špinat istresti u cjediljku.
Kašikom pritiskati po špinatu da se ocijedi višak vode.
Na dasci za rezanje usitniti špinat. Velikim oštrim nožem rezati prvo horizontalno, pa vertikalno. Tako nekoliko puta, kako bi se špinat usitnio u potpunosti.
U tavi ugrijati dvije supene kašike ulja. Na vrućem ulju propržiti čajnu kašiku brašna, oko 30 sekundi. Na to istresti usitnjen špinat, pa malo propržiti. Postepeno dodavati mlijeko, posoliti i miješati 1 minutu. Na kraju na špinat razbiti dva jajeta, pa energično promiješati viljuškom da se sve fino spoji i isprži.
Po špinatu posuti sitno isjeckan bijeli luk.
Posluživanje
Poslužiti sa mladim lukom, kao prilog mesu ili uz jaje na oko.
22