Kazu da je tesko od ovoga jela naci hranjivije! U Aziji se banana smatra ljekovitom biljkom, a njezin cvijet ne samo da je hranjiv i niskokalorican, nego i redovit obrok u tretiranju i preveniranju raka debeloga crijeva, kao i u prevladavanju razlicitih vrsta zenskih hormonalnih problema. Ciscenje cvijeta banane pomalo je zahtjevno, ali vrijedno svake minute. Ako imate priliku nabaviti u nekom od azijskih marketa ovu predivnu biljku – priustite ju svojoj djeci, to je cisto zdravlje na tanjuru!
Kazu da je tesko od ovoga jela naci hranjivije! U Aziji se banana smatra ljekovitom biljkom, a njezin cvijet ne samo da je hranjiv i niskokalorican, nego i redovit obrok u tretiranju i preveniranju raka debeloga crijeva, kao i u prevladavanju razlicitih vrsta zenskih hormonalnih problema. Ciscenje cvijeta banane pomalo je zahtjevno, ali vrijedno svake minute. Ako imate priliku nabaviti u nekom od azijskih marketa ovu predivnu biljku – priustite ju svojoj djeci, to je cisto zdravlje na tanjuru!
Sastojci
Priprema
CISCENJE BANANE: za ciscenje cvijeta banane bit ce vam potrebne rukavice, a prste takoder mozete premazati tankim slojem ulja (naime, cvijet se ponasa poput tikvica – ostavlja ljepljivi, zuckasti trag na prstima koji se, kada se osusi, ne moze lako oprati). Takoder pazite da sok (“smola”) koji izlazi iz cvijeta ne uprlja odjecu, jer se ni to lako ne skida.
Najprije skinite nekoliko vanjskih crvenih listova (2-3 sloja) i bacite ih (mozete ih oprati i sacuvati za serviranje curryja kao sto sam ja ucinila). Kako kidate listove, tako cete ispod svakoga naci 10-ak tankih, uskih bjelicastih latica (ako plod dulje stoji, te latice mogu potamnjeti, ali to je u redu). Otkinite latice i stavite ih na stranu.
Listove prestanite kidati u trenutku kada dodete do bijeloga, meksega, jestivoga dijela. Kako cete znati da listove ne treba dalje kidati – zato sto su oni sada tijesno priljubljeni za srce cvijeta i ne kidaju se lako.
Taj bijeli dio izrezite uzduz i izrezite mu korijen (na isti nacin na koji cistite kupus). Dobivene dvije polovice izrezite vrlo sitno – na velicinu na koju sijecete recimo luk za neke recepte, do najmanjih komadica. Druga je opcija da polovice izribate na ribezu.
Tanke latice koje ste odstranili zapravo su najhranjiviji dio ploda – najbolje objasnjenje kako se one ociste naci cete na ovom videu. Nakon sto ih ocistite, narezite ih na jako sitne komadice.
Dok pripremate ovo jelo, najbolje je da narezani cvijet banana drzite u vodi jer on, poput krumpira, mijenja boju, premda to ne utjece na njegovu kvalitetu i smije se jesti i onda kad je sasvim taman.
Prije dinstanja izvadite nasjeckani cvijet iz vode, dobro ga ocijedite, polijte zlicom ulja i s ½ zlicice kurkume, malo promijesajte rukama i ostavite tako stajati pola sata.
DINSTANJE: U meduvremenu u blender stavite kokos, nasjeckani chilli, curry listove (jedan dio), nasjeckane lucice ili ljubicasti luk, nasjeckani dumbir, zgnjeceni cesnjak i kurkumu. Po potrebi dodajte malo vode da se sve lakse izmiksa i napravite gustu smjesu. Stavite ju preko isjeckanoga cvijeta banane i dobro promijesajte da se sve prozme.
Na vrelo ulje bacite sjemenke gorusice, listove biljke curry (ostatak) i kada sve pocme pucketati – dodajte cvijet banane. Dinstajte na visokoj temperaturi kratko vrijeme, zatim smanjite vatru, pokrijte poklopcem i pustite da se sve lagano kuha u vlastitoj pari i sokovima (cijeli proces kuhanja bananina cvijeta ne traje dulje od 15-ak minuta). Posolite.
Otklopite, pojacajte temperature i neprestano mijesajuci – dovedite ovo jelo do potpuno suhoga stanja. Curry nema nikakav saft, sasvim je mrvicast i suh i sluzi se uz kuhanu rizu.
Posluživanje
Znam da ovaj recept nece imati zavidan broj tagova “isprobano”, ali sam ga morala napisati jer je – kao rijetko koji – apsolutan nositelj zdravlja te ga toplo preporucujem svima onima kojima je cvijet banane dostupan.
Kada jednom nacmete cvijet banane, morate ga odmah potrositi. No moguce je zamrznuti vec spremljen curry jer je kolicina koja izade od jednoga ploda – vrlo velika (2 pristojna obroka za 3-clanu obitelj).
Prekrasno napisan i islustriran recept! Za mene nedostupno, ali sam svejedno s užitkom pročitala svaki redak i gledala slike. Hvala!
Kako je tebi ispao recept?
20