Oslić je bliski rođak bakalara. Ukus i miris mesa prihvatljivi su i za osobe koje nisu ljubitelji ribe. Na kontinentalnom tržištu je bogata ponuda zamrznutih fileta i repova oslića iz belog sveta, često upitnog kvaliteta za upotrebu u kulinarstvu. Zato je u receptu kombinovano kuvanje ribljeg mesa u pari i kratko prženje u masnoći, da bi se očuvala izvorna sočnost i mekoća mesa ove predivne ribe.
Oslić je bliski rođak bakalara. Ukus i miris mesa prihvatljivi su i za osobe koje nisu ljubitelji ribe. Na kontinentalnom tržištu je bogata ponuda zamrznutih fileta i repova oslića iz belog sveta, često upitnog kvaliteta za upotrebu u kulinarstvu. Zato je u receptu kombinovano kuvanje ribljeg mesa u pari i kratko prženje u masnoći, da bi se očuvala izvorna sočnost i mekoća mesa ove predivne ribe.
Sastojci
Priprema
U vodenoj pari, petnaestak minuta, kuvajte krupne, napola odmrznute, komade repa oslića. Vrelu ribu očistite od kostiju, prstima načisto izmrvite meso i pustite da se hladi u otvorenoj posudi.
Prohlađenom mesu dodajte celo jaje, brašno, sitno iseckani list peršuna, kuhinjsku so, mleveni biber i origano. Drvenom varjačom umesite mesno testo i pustite da odmara pola sata.
Dobro zagrejte plitku masnoću u tavi i kratko pržite, sa svih strana, ćufteta od nabubrelog mesnog testa. (Ćufte se oblikuje pomoću dve, vodom navlažene, supene kašike.)
Posluživanje
Ćufte od oslića služe se sa hlebom i slanom lukovičastom salatom od krompira kuvanog u pari. Ćufte i lukovičastu krompir-salatu obilato poškropite domaćom kvasinom i bučinim uljem. Pije se pivo.
:(Još nema komentara