• Preskoči na:
    • sadržaj
    • navigaciju
    • formu za pretraživanje

Poštujemo Vašu privatnost

Kako bi naša stranica radila ispravno i kako bismo stalno unaprjeđivali naše usluge koristimo kolačiće. U slučaju da želite onemogućiti korištenje kolačića, neki dijelovi stranice mogu postati nedostupni. Detaljnije pročitajte u Uvjetima korištenja.

Vrste kolačića: Tehnički, Marketing

Vrste kolačića: Tehnički, Marketing
Postavke
coolinarika.com navigacija korisnik
  • cool Naslovnica
  • cool Klub
    • Klub Naslovnica
    • Cool Chef
    • Imenik korisnika
    • Tagovi
    • Grupe
    • Događaji
    • Arhiva newslettera
  • cool Recepti
    • Recepti Naslovnica
    • Recept dana
    • Popularno
    • Novo
    • Namirnice
    • Jela
    • Jelovnici
    • Boje
    • Prigode
    • Grupe jela
    • Načini pripreme
    • I još svašta…
  • cool Slike
    • Slike Naslovnica
    • Slika dana
    • Popularne slike
    • Nove slike
    • Coolinarika na Instagramu
  • cool Blogovi
    • Blogovi Naslovnica
    • Arhiva
    • Blog Coolinarike
  • cool Coolerice
    • Naslovnica Coolerice
    • Najnovije Coolerice
    • Što je Coolerica?
  • cool Magazin
    • Teme
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Inspiracija
    • Putovanja
    • Zabava
    • Prehrambeni rječnik
  • cool Forum
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Coolinarika
  • coolTV
    • TV naslovnica
    • Ručak za sutra
    • Slatki vikend s Podravkom
    • Novi cool videorecepti
    • Kuhajte s Podravkom
    • Zvjezdani recepti
    • Okusi za sve jezike
    • Vegeta Grill Boss
    • Dolcela slatki Božić
Prijavi se
Registriraj se
Pretraživanje

Coolinarika

Pretraživanje
  • Pretražuje se: Recepti
    • Recepti
    • Namirnice
    • Jelovnici
    • Slike
    • Članci
    • Coolerice
    • Sve
    • Prehrambeni rječnik
    • Grupe
    • Događaji
    • Korisnici
    • Forum
Hej, pridruži nam se!
  • Naslovnica
  • Klub
    • Naslovnica
    • Cool Chef
    • Imenik korisnika
    • Tagovi
    • Grupe
    • Događaji
    • Arhiva newslettera
  • Recepti
    • Recept dana
    • Popularno
    • Novo
    • Namirnice
    • Jela
    • Jelovnici
    • Boje
    • Prigode
    • Grupe jela
    • Načini pripreme
    • I još svašta…
  • Slike
    • Slika dana
    • Popularne slike
    • Nove slike
    • Coolinarika na Instagramu
  • Blogovi
    • Arhiva
    • Blog Coolinarike
  • Coolerice
    • Naslovnica
    • Najnovije Coolerice
    • Što je Coolerica?
  • Magazin
    • Teme
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Inspiracija
    • Putovanja
    • Zabava
    • Prehrambeni rječnik
  • Forum
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Coolinarika
  • TV
  • Omiljen
  • Dodaj ...
  • Kako je tebi ispalo? Fotka Video
  • Ispiši
  • PDF
  • 209
  • 107.119
  • 98 / 100
Što je ovo?
Podijeli
  • Pinterest
  • Twitter
  • Google+
+

Crnogorski skorup (kajmak)

  • Srednje zahtjevno
sad /slika/129630/
TashaNa
Cool Chef TashaNa
Korisnica je proglašena Cool Chef-om
15.01.2009.

U selima sjevernog dijela Crne Gore bijeli mrs je pored mesa nesto bez cega se ne moze. Ovdje sam vec objavila recept po kome su nase bake spravljale "pljevaljski sir", pa uzimam slobodu da objavim i recept kako se priprema crnogorski skorup (kajmak).

Podijeli na Facebook
Viber small icon.
+ više

Slični recepti

  • Jaja punjena pestom

  • Kukuruzna pita sa sirom

  • Tri namazi

  • Maslanica sa crnim brasnom

Sastojci

  • kravlje ili ovcje mlijeko
  • so
Dodaj u popis za kupnju

Totalno cool članak

  • Kupus za užitak i zelje za veselje

Coolinarika zna koji su recepti najbolji!

Uz newsletter
znat ćeš i ti!

Molimo vas unesite e-mail adresu.

Molimo vas odaberite tip newslettera.

Molimo vas prihvatite Uvjete korištenja.

Priprema

  1. 1.
    Svjeze pomuzeno kravlje/ovcije mlijeko se procijedi kroz nekoliko strukova gaze i stavi da provri.
  2. 2.
    Ohladi se do sobne temperature, a potom odnese u najhladniju prostoriju u kuci – obicno su to podrumi, ili tzv. “kolibe” – dio kuce, ili zasebna kolibica, u kojima se sakuplja bijeli mrs – sir i kajmak.
  3. 3.
    Ostavi se da stoji na hladnom 24 h.
  4. 4.
    Potom kasikom skidamo kajmak – mljecnu masnocu koja se odvojila od ostatka mlijeka. Sakupimo u posebnu zdjelu, ocijedimo od viska tecnosti i posolimo.
  5. 5.
    Ovakav kajmak se zove “mladi” i moze se odmah koristiti kako u pripremi hrane (za razne pite, proje i slicna jela), moze se prije soljenja namazati na krisku hljeba, poseceriti i kad zagrizete, neke od vas ce to vratiti u djetinjstvo, kao sto mene vraca :).
  6. 6.
    Ukoliko zelimo onaj “stari” kajmak, tj. skorup, posoljeni kajmak ostavimo da stoji dan-dva, u medjuvremenu pridodajemo od novog skuvanog mlijeka novi kajmak, povremeno ocijedimo visak tecnosti i slazemo u kanticu ili, kako se to nekad radilo, u drvene kacice.
  7. Nekad se skuvano mlijeko razljevalo u specijalno za te namjene pravljene drvene posude – zvale su se “kalice”, koje su bile plitke, duguljaste i ovalne. Plitke – nije potrebna velika kolicina mlijeka, duguljaste – da je veca povrsina na kojoj se skupi mljecna masnoca. Danas je ova tradicija gotovo zaboravljena, na ovakav nacin kajmak skupljaju samo one domacice koje svoje proizvode prave na veliko za prodaju.
    Od ostatka mlijeka, obezmascenog, napravi se sir, koji je nesto posniji, ali isto tako ukusan.
  8. 1.
    Uz ovaj recept o crnogorskom skorupu, donosim vam, kao bonus, i jednu varijaciju na temu. Radi se u pavlaci, ili kako je u nekim krajevima zovu, povlaci. Prvi put sam zimus probala ovo cudo od bijelog mrsa i da mi je dostupnije, mislim da bih imala 324 kg!!!
    Pavlaka ili povlaka se pravi tako sto se svjeze pomuzeno kravlje mlijeko procijedi i odmah (bez kuvanja, dakle) ostavi na hladno da stoji 24 h ili nesto duze. Na njegovoj povrsini se takodje odvoji mlijecna mast, koja se kasnije skuplja, cijedi i soli, slicno kao sto se radi sa kajmakom. Pavlaka izgleda ovako. Kremasto, slano, ukusno zadovoljstvo. :)

Posluživanje

Moja djeca vole kajmak i na hljebu, i sa ustipcima, i sa przenicama, i u kiflicama, pitama i ostalim stvarcicama koje pravimo. Ponekad im kriske hljeba namazem kajmakom, pa stavim u rernu da se malo zagrije. To je posebna uzivancija. :)

Tagovi

  • kajmak
  • sir
  • skorup
  • domaci-kajmak
  • sir-kajmak
  • domaci-sir
  • kajmak-domaci
  • predjelo
  • namazi
  • sve-5
  • mlijecni-proizvodi
  • domace
  • homemade
  • stari-recepti
  • domaci-mlecni-izdelki
  • sir-i-kajmak
  • home-made
  • domaceee
  • ... prikaži sve
Podijeli na Facebook
Viber small icon.
+ više
Licenca:

Ovako je drugima ispalo (4)

  • Domaći Kajmak by moja mama,a Bogami i Tashana
  • Ovo nisam ja da ne bi doslo do zabune :)
  • Kajmak by sestra
  • Kajmak by sestra

Pogledaj još i...

  • Što se zdravoga krije u kiselom zelju i zašto zelje zimi

  • Kupus za užitak i zelje za veselje

  • 6 vrsta i dovoljno razloga zašto nas je mama uvijek tjerala jesti juhu

  • Pikantna sarma iz pećnice

  • Kiselo zelje i sarmice - omiljene zimske poslastice

Komentari (105)

Učitaj prethodne komentare
  1. #96
    imari 18.02.14. 14:49

    Za sada deluje ok. Nakon kuvanja i ceđenja stavila sam ga u široku staklenu činiju! Prilikom hlađenja nahvatala se kora na vrhu. Upravo sam ga odnela u podrum, da odstoji do sutra. Stavila sam ga na debelu krpu i pokrila istom...Čekamo sutra! :jedem:

  2. #97
    Autor
    Cool Chef TashaNa
    Korisnica je proglašena Cool Chef-om
    18.02.14. 14:55

    Nemoj pokrivati. Biće sve ok. :) Držim palčeve. 

  3. #98
    imari 19.02.14. 17:18

    Ni blizu Vašem kajmaku! :( Baš sam tužna! Ne znam da li sam nešto krivo uradila ili jednostavno mleko nije dobro?! Sve što sam dobila je ustvari ona gornja korica što se pohvatala još dok se mleko hladilo i to je to...znači, svega jedna kašika, od 2l mleka! :( Pitanje za mleko, tečnost koja je ostala...da li to možemo sada normalno da koristimo kao mleko? Ukus mu je isti kao i pre kuvanja. :)

  4. #99
    Autor
    Cool Chef TashaNa
    Korisnica je proglašena Cool Chef-om
    19.02.14. 18:24

    Imari :D pa šta si očekivala, koliku količinu kajmaka od kupovnog mlijeka? Da, to je ta gornja korica. Pročitaj pažljivo recept još jednom, pa ako želiš da skupljaš kajmak, mora tako. Stavi tu "koricu" :D u neku zdjelicu, posoli, pa ostavi u frižider. Ostatak mlijeka (to je sada obrano mlijeko) normalno možeš da iskoristiš.

    U selima, gdje ljudi drže stoku i imaju krave, lako se skupi kantica kajmaka, kad ima puno mlijeka. :):):)

    A koje mlijeko si koristila?

  5. #100
    imari 19.02.14. 18:51

    Pasterizovano, ali kupljeno na obližnjoj farmi, sa procentom masnoće 3,7%, i, stvarno je i po uskusu baš dosta masno, ali eto, ipak nije dovoljno! Super što mleko koje je ostalo možemo da trošimo. Žao bi mi bilo da ga bacim, a i ovako, dobiću priliku da opet pokušam...ovaj put u nešto široj posudi za hlađenje! :) Hvala što ste mi davali savete i uputstva tokom celog procesa! Javiću se ja i jednom sa dobrim vestima! :DD 

  6. #101
    Autor
    Cool Chef TashaNa
    Korisnica je proglašena Cool Chef-om
    20.02.14. 07:37

    Ma nema tu nikakve filozofije: skuvaš mlijeko, ako ćeš da ga prespeš u široku posudu učini odmah dok je vrelo i onda ga ne diraj, ne pomijeraj, još manje miješaj. Skini "koricu" - to je kajmak, posoli, stavi u zdjelicu, pa u frižider, pa sutradan opet, pa opet, pa opet... kad se napuni zdjela u koju slažeš, a ti pritisni viljuškom, ocijedi višak tečnosti, poklopi i ostavi u frižider. on vremenom sazrije i bude skorup. E naravno da zavisi od kvaliteta mlijeka, ali i od godišnjeg doba - kakav ćeš kajmak dobijati. Zavisi i od podneblja, vjerovala ili ne. 

  7. #102
    tajana76 20.02.14. 08:02

    Kolko se dobije kajmaka od 375 ml mlijeka... Molicu lijepo :D

  8. #103
    Autor
    Cool Chef TashaNa
    Korisnica je proglašena Cool Chef-om
    20.02.14. 08:40

    Sikter :DD

  9. #104
    kasheta 16.07.14. 20:12

    Ma nema šanse dobit kajmak od kupovnog mlika!!! Ovoga se moja mater malo igrala dok se još prodavalo mliko u kesicama, obrala bi s vrha (to ionako ne bi ja tila ni pod razno), malo posolila pa u frižider. I tako svaki dan...pa se nešto i skupilo;)

  10. #105
    eskil55 16.07.14. 20:50

    E Taso gde me nadje, i vrati me u detinjstvo. I moja baka je izlevala mleko u karlice ( tako ih kod nas zovu ). Ja sam kad sam imala krave pravila obicno u velikoj serpi, skuvam mleko oko 10l , pa ga pomaknem na kraj sporeta jos jedno sat vremena pa tad na hladno u spajiz. Isti je postupak i kod vas u Crnoj Gori i kod nas u Srbiji i za sir, kajmak i povlaku.

    :njami:

Coolerice u kojima je recept

  • Omiljene Torte Omiljene Torte eva-mil
  • MESNI ROLATI MESNI ROLATI Mediteranka2
  • Tartovi za tartoljupce (1) Tartovi za tartoljupce (1) Klarica33
  • Home-made Home-made AnaS
  • LCHF mlecni proizvodi i sirevi LCHF mlecni proizvodi i sirevi Lorena
  • Naslovnica
  • Klub
  • Recepti
  • Slike
  • Blogovi
  • Coolerice
  • Magazin
  • Forum
Coolinarika Facebook stranica Podravka YouTube kanal Coolinarika Pinterest Coolinarika Viber Coolinarika Instagram

Pratite nas na

Na vrh stranice

Podravka d.d. © Podravka d.d. 2003.—2021. Coolinarika je registrirani žig Podravke d.d.

Pogledaj desktop verziju

  • Kako koristiti Coolinariku
  • Pomoć
  • Impressum
  • Kontakt
  • Uvjeti korištenja
  • Zaštita privatnosti
  • Oglašavanje
  • Postavke kolačića

Internet direktorij

  • Podravka

    Podravka korporativne stranice

    • Hrvatska
    • Podravka Češka
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Slovenija
    • Podravka UAE
    • Podravka UAE arapski
    • Podravka Rumunjska
    • Podravka Njemačka
    • Podravka Poljska
    • Podravka Rusija
    • Internacionalni
  • Brandovi

    • Lino (Hrvatska)
    • Lino (Slovenija)
    • Lino (Kosovo)
    • Lagris (Češka)
    • Essence (Češka)
  • Vegeta

    Vegeta stranice

    • Hrvatska
    • Internacionalni
    • Mađarska
    • Češka
    • Slovačka
    • Podravka Natur (Slovačka)
    • Poljska
    • Australija
    • Slovenija
    • Srbija
    • USA
    • Rusija
    • Rumunjska
    • Kazahstan
    • Ukrajina
    • Makedonija
    • Bugarska
    • Vegeta Natur (Hrvatska)
    • Vegeta Natur (Češka)
    • Vegeta Natur (Litva)
    • Vegeta Natur (Poljska)
    • Vegeta Natur (Kazakhstan)
    • Vegeta Natur (Rusija)
    • Vegeta Natur (Makedonija)
    • Začini inspiracije (Hrvatska)
    • Začini inspiracije (Makedonija)
  • Coolinarika

    • Europska Unija
    • Slovenija
    • Kanada
    • Australija
    • Njemačka
    • Švicarska
    • Kina
    • Poljska
    • Češka
    • Slovačka
    • Mađarska
    • Kosovo
    • Makedonija

Društvene mreže

  • Facebook

    • Podravka Hrvatska
    • Coolinarika
    • Podravka Romania
    • Podravka Crna Gora
    • Lino Lada Crna Gora
    • Lino Lada Mađarska
    • Podravka Makedonija
    • Podravka Slovenija
    • Podravka Srbija
    • Podravka BiH
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Kosovo
    • Podravka Arabia
    • Podravka Vegeta Njemačka
    • Vegeta Romania
    • Vegeta Bugarska
    • Vegeta Australija
    • Vegeta Kenija
    • Vegeta Ukrajina
    • Lino (Hrvatska)
    • Lino Baby (Hrvatska)
    • Essence Češka
    • Kviki
    • Dolcela Hrvatska
    • FacebookFőzz Szabadon (Hungary)
    • Zlato polje Hrvatska
    • Zlato polje Slovenija
    • Šumi bomboni Hrvatska
    • Šumi bonboni Slovenija
    • Vegeta Kazakhstan
    • Spolu k stolu
  • Linkedin

    • Podravka
  • Youtube

    • Podravka
    • Vegeta Rusija
    • Podravka Poljska
    • Ručak za sutra s Podravkom
    • Coolinarika
    • Podravka Srbija
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Slovenija
    • Podravka Vegeta Njemačka
    • Podravka Australija
    • Podravka Rumunjska
    • Podravka Crna Gora
    • Podravka Češka
    • Vegeta Kazakhstan
    • Vegeta Ukrajina
  • ISSUU

    • Podravka
  • Flickr

    • Podravka
  • Pinterest

    • Coolinarika
  • Instagram

    • Coolinarika
    • Kviki
    • Podravka Hrvatska
    • Podravka Srbija
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Makedonija
    • Podravka Češka
    • Podravka Bosna i Hercegovina
    • Podravka Vegeta Njemačka
    • Vegeta Rusija
    • Vegeta Rumunjska
    • Vegeta Bugarska
    • Vegeta Australija
    • Vegeta Ukrajina
    • Dolcela Hrvatska
    • Lino Hrvatska
    • Podravka Crna Gora
    • Vegeta Natur Lithuania
    • Vegeta Kazakhstan
    • Lino Lada Crna Gora
    • Zlato polje Hrvatska
    • Zlato polje Slovenija
    • Šumi bomboni Hrvatska
    • Šumi bonboni Slovenija
  • Viber

    • Coolinarika
  • Ostalo

    • Podravka ugostiteljstvo
    • Zaklada "Uvijek sa srcem"
    • Zaklada "prof. Zlata Bartl"
    • RK Podravka Vegeta
    • Belupo
    • Zdravo budi
    • NK Slaven Belupo
    • Zdravi odmor
    • Spolu k stolu

    Vkontakte

    • Vegeta

    Odnoklassniki

    • Vegeta Russia
Izradila web.burza
Colinarika ima kvar? Prijavi i popravi. :)