Moj profil

Crni kruh s tri vrste sjemenki

17
Crni kruh s tri vrste sjemenki

Kako sam od neodavno friška umirovljenica (ili peMzionerka, jel'?) imam više vremena, ili moguće, volje te sam počela subotama peći kruh. Nas je samo dvoje, a i ne konzumiramo puno kruha tako da se pojavila sumnja što ću s viškom nepojedenoga kruha, no, vrste koje sam počela peći su od onih koje mogu stajati nekoliko dana, a da ne izgube na okusu ili teksturi. Uglavnom, nakon isprobanih  10-tak vrsta, kod nas se ustalio "Najdraži" kruh Zoja-Gite kao i ovaj crni. Njemu je najsličniji recept naše kolegice "djetlic" https://www.coolinarika.com/recept/crni-kruh-sa-sjemenkama/ a razlikuju se tek po jednoj vrsti brašna kao i korištenju suhoga, instant kvasca u receptu kojeg objavljujem. Najvažnije je kod ovoga kruha njegova svježina i nakon nekoliko dana, 4-5.... gotovo da i nema promjene.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
15 g (2 vrećice) suhog kvasca Dolcela
ili 40 g (1 kockica) svježeg kvasca
2 kavene žličice sitne soli
1 kavena žličica kristal šećera
4 - 5 dl tople vode
1/2 žlice suncokretova ulja za premazivanje kalupa
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Ako pripremate kruh sa svježim kvascem onda kockicu kvasca (40 g) razmrvite u malo tople vode u kojoj je umiješana žličica šećera. Primiješajte žličicu brašna, razmutite i stavite na toplo da se kvasac aktivira/zapjeni i naraste.

Ako pripremate tijesto sa suhim/instant kvascem, ovaj korak zanemarite.

2.

Priprema tijesta sa suhim kvascem:

U toplu vodu umiješajte žličicu šećera da se šećer rastopi.

Prosijte sve tri vrste brašna u navedenim količinama u veću zdjelu. Ako koristite svježi kvasac sada dodajte dignuti kvas, a ako ne, dodajte u brašno 15 g instant kvasca (u našoj su prodaji vrećice po 7 g pa će biti dovoljno uzeti 2 vrećice) i sol. Ulijte 1/3 tople vode sa šećerom.

Mikserom sa spiralama (srednja brzina) počnite miješati sastojke. Dodajte potom još 1/3 vode i na kraju, ostatak vode. Ovo bi trebala biti optimalna količina vode za navedene mjere brašna.

Dobiveno tijesto istresite na dasku/radnu plohu pa još dobro promijesite da bude glatko. Tijesto ne smije biti tvrdo već meko i podatno (bolje je da je mekše nego li tvrđe).

Stavite ga u pobrašnjenu posudu koju prekrijte prozirnom folijom, krpom ili drugom posudom. Ostavite na toplom mjestu 1,5 - 2 sata da poveća volumen.

3.

Istresite dignuto tijesto na dasku ili radnu plohu pa u njega rukom umiješajte sjemenke, osim 2 žlice suncokretovih kojima ćete posipati kruh.

Formirajte kruh: kuglu ako ćete peći u okrugloj posudi ili u 2 duguljaste štruce za veći kalup ili u jedan valjak ako će se kruh peći u kalupu za kruh.

Kalup u kojem će se kruh peći malo podmazati uljem, lagano, prstima.

Tijesto staviti u odabrani kalup, pokriti ga krpom i opet ostaviti da se diže, 1 sat.

Nakon što je kruh narastao, ugrijati pećnicu na 180-200 st. C.

Kruh premazati lagano umućenim jajetom i posuti suncokretovim sjemenkama.

Peći kruh 50 minuta (do najdulje 60 minuta), a pred kraj, ukoliko bi površina previše potamnila, prekriti alu folijom.

Kruh ohladiti u kalupu, izvaditi ga i prebaciti u suhu i čistu kuhinjsku krpu do uporabe.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima