Moj profil

Crni hleb BEZ crnog brasna

90 minuta
51
Crni hleb BEZ crnog brasna

Nakon duzeg isprobavanja i kombinovanja, dosla sam do ovog hleba diskretne, ali posebne arome, koja se lepo slaze uz razna slana jela, ali i sa dzemovima i slatkim namazima. Osim toga, danima ostaje svez, sto je vazno ako vas je u kuci samo dvoje. :-)

Nakon duzeg isprobavanja i kombinovanja, dosla sam do ovog hleba diskretne, ali posebne arome, koja se lepo slaze uz razna slana jela, ali i sa dzemovima i slatkim namazima. Osim toga, danima ostaje svez, sto je vazno ako vas je u kuci samo dvoje. :-)

Sastojci

Suvi sastojci
500 g brasna
3 kasike rogacevog brasna
3 kasike przenih psenicnih klica
3 kasike mekinja (sitnijih)
1 kasika soli
Kvas
1 kasicica brasna
1 kasicica secera
Ostalo
3 kasike semenki lana
3 kasike semenki chia
1 kasicica meda
1 kasicica jecmenog ekstrakta
200 ml vruce vode

Priprema

1.

Najpre u jednoj zdelici pomesati lanene i chia semenke i, mesajuci, naliti vrucom vodom (ne kljucalom!, ja je zagrejem na 80º). Dodati med, jecmeni ekstrakt i slatku pavlaku. Ostaviti da se smlaci.

2.

Izdrobiti kvasac, dodati secer i brasno, doliti vodu. Promesati i ostaviti da nadodje.

3.

Pomesati brasno, rogacevo brasno i sol i prosejati u zdelu za mesenje. Dodati psenicne klice i mekinje i promesati. Napraviti udubinu.

4.

Kad se smesa sa semenkama smlacila i kvasac narastao, dodati ih u udubljenje u brasnu. Zamesiti testo. Po potrebi mozete dodati malo vode ili brasna, da dobijete testo uobicajene cvrstoce. Testo je zbog lanene sluzi malo lepljivo, ali zbog toga ne treba dodavati brasno.

5.

Testo dobro izraditi i ostaviti pokriveno da naraste.

6.

Premesiti ga i oblikovati po zelji. Jedan veliki ili 2 manja hleba, koje mozete peci kao vekne, ili u duguljastim kalupima.

7.

Neka ponovo naraste. Zaseci ostrim nozem i peci na 180ºC, 40 minuta.

8.

Pecen hleb uviti u cistu krpu i ohladiti na resetki.

Posluživanje

Rogacevo brasno koje koristim je sasvim fino mleveno, izgleda kao kakao prah.
Ovaj je sa pola integralnog brasna i pola belog, bez semenki.

  • Kruh(9)
  • Kruh-crni(2)
  • Hleb(2)
  • Crni-kruh(1)
  • Rogach(1)
  • Slana peciva(1)
  • Kruh-pecivo-pogacha(1)
  • Isprobano-by-anka-1955(1)
  • Kako-spremiti(1)

28

E, baš mi je drago! 🙂 Hvala ti puno!

Odličan!!!!!!!!!!  Preporučujem ! Prepisan u "zlatnu" knjižicu (receptića).

Videla sam slike! Hvala ti Anka! :) Sigurno nisi pogresila sto si ga dodatno premesila, moze samo da bude jos meksi :) Ako mozes do rogacevog brasna, svakako probaj! Daje mu poseban okus :))

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Crni kruh
lynda

Crni kruh