Moj profil

Crème brûlée or Crema Catalana

66
Crème brûlée or Crema Catalana

Jednostavno za probati i kod kuće....

Jednostavno za probati i kod kuće....

Sastojci

Pola litre mleka
2-3 kašike šećera
štap cimeta
kora jedne narandže
2 žumanceta
3 kašike gustina

Priprema

1.

Šećer,mleko,cimet,vanilin šećer i koru od narandže stavite da prokuvaju.Kad proključa kuvajte zajedno još nekih pet minuta.Nakon toga procedite mleko u drugu posudu i vratite na ringlu.Posebno umutite žumanca,gustin i malo mleka pa dodajte u mleko i kuvajte dok se ne zgusne.Sipajte u činijice.

2.

Pospite šećerom pa ga istopite pištoljem.Ako nemate pištolj istopite šećer u posudi pa prelite krem.

  • Desert(3)
  • Creme-brulee(2)
  • Poslastica(1)

9

hvala ti puno,moram probati,cim probam javim utiske 🙂

P.S. ako pravis u vodenoj kupelji a ne na kombi programu, onda moras povisiti temp. na nekih 150C!

I ovo je jako puno c.b. tako da slobodno mozes uzeti 1/4 recepta.

1 l slaga

500 gr secera (ili manje ako ti je ovo preslatko)

1 mahuna vanile

350 gr zumanaca

Pomijesati secer, zumanca i slag (tecan), dodati istruganu vanilu (ili mljevenu). Da se secer otopi mozes prvo zagrijati secer i slag, rashladiti (na temp. <75C da zumanca ne koaguliraju), usuti u posudice (oko 1 dcl.) staviti u rernu na 90C oko 45 min. na kombinovani program (znaci para i toplota, a ako nemas stavi zdjelice u vodenu kupelj). Ako koristis vece posude onda mozda moras povisiti temp i produziti vrijeme...to moras odrediti sama. Gotovo je kada jaja koaguliraju i krema postane tvrda (ne bas kao kamen, nego onako kao gumenasta). Odlika uspjelog creme bruleea je da nema mjehurica (to znaci da je temp. bila dobra a ne previsoka). Izvaditi posudice iz rerne, posuti smedjim secerom i flambirati (flambirati tek pred sluzenje, inace mogu stajati u frizideru onako gole 1-2 dana).

Vrhnje za slag mozes aromatizirati cime god hoces, vanilijom, alkoholom, ja sam pravila cak slatki brulee od karfiola, iako zvuci cudno suuuuuuuuper je!

Pa javi kako je uspjelo 👍

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Creme brulee sa tri voćna umaka
betinna

Creme brulee sa tri voćna umaka

Recepti koji koriste slične sastojke

TORTA OD NARANDžE
Ikka

TORTA OD NARANDžE