Moj profil

Creme brulee/ crema catalana

24
Creme brulee/ crema catalana

Ukusan, kremast i sasvim neodoljiv

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
esencija vanile/štapić vanile
kupine
290ml slatke pavlake za kuvanje
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

i do 24 sata unapred treba pripremiti kremu kako bi se dobro ohladila. Pomešati pavlaku i vanilu i zagrejati do ključanja, mutiti dok ne počnu da se pojavljuju prvi mehurići, a zatim skloniti sa ringle i ostaviti da se hladi oko 20 minuta. U međuvremenu, umutiti žumanca i šećer dok se krem ne zgusne. Sipati krem u slatku pavlaki i lagano mutiti na srednje zagrejanoj ringli dok krema ne postane gusta, i do tačke ključanja (pojavljivanja prvih mehurića).
1.

Odmah ukloniti šerpu sa ringle i uroniti je u sudoperu/posudu sa ledenom vodom. Nastaviti sa laganim mešanjem da toplota nestane. Ostaviti da se ohladi.

2.

Poređati vatrostalne činije na poslužavnik koji će se uklopiti u frižider, staviti kupine i prekriti ohlađenim kremom, Prekriti folijom i staviti u frižider da se stegne.

3.

Sat vremena pre služenja - ukoliko nemate brener za brulee (a zašto biste ga i imali?), koristite rernu. Posuti tanak, ravnomeran sloj šećera preko svake činije, pa ako se koristi bacač plamena, pažljivo 'sagoreti' šećer, počev od najbliže strane: šećer treba da postane tamno karamel. Sačekati nekoliko minuta da površina očvrsne pre služenja, ali bez dodirivanja šećera, pošto je vreo!

Posluživanje

ukoliko nemate kuhinjski brener, možete napraviti karamel, i izliti ga na dnu posude a sve ostalo ide preko. Obrnuti creme brulee :)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.