A šta o bakalaru reć, osim istine da ga volite ludo,ili ne možete ni smisliti,ni sam miris,a od malih nogu pamtim da ga u našoj kući nije manjkalo,evo male pričice:
Otac je 15 godina radio u Luci Dubrovnik,od šezdesete do polovice sedamdesetih,i stizali su brodovi sa sušenim bakalarom,i istovar broda se pogađao,a u cijenu je ulazilo i nekoliko bakalara po glavi radnika.Pošto su uz Dalmatince na istovaru radili uglavnom i ljudi iz Bosne koji pojma nisu imali što je bakalar,moja ćaća je smislio uncutariju i pripremio bakalar,onako tvrd,nenamakan,i kad su ovi probali,uglas kazaše: "Jebo ti taj tvoj bakalar,plati pivu i evo ti ga!", i tako je on kući redovito donosio pun ruksak bakalara.
A Čorušin,mojoj materi je divojačko prezime Čorić,recept je još od njezine matere,pa kako bi ga drugačije nazva!?
A šta o bakalaru reć, osim istine da ga volite ludo,ili ne možete ni smisliti,ni sam miris,a od malih nogu pamtim da ga u našoj kući nije manjkalo,evo male pričice:
Otac je 15 godina radio u Luci Dubrovnik,od šezdesete do polovice sedamdesetih,i stizali su brodovi sa sušenim bakalarom,i istovar broda se pogađao,a u cijenu je ulazilo i nekoliko bakalara po glavi radnika.Pošto su uz Dalmatince na istovaru radili uglavnom i ljudi iz Bosne koji pojma nisu imali što je bakalar,moja ćaća je smislio uncutariju i pripremio bakalar,onako tvrd,nenamakan,i kad su ovi probali,uglas kazaše: "Jebo ti taj tvoj bakalar,plati pivu i evo ti ga!", i tako je on kući redovito donosio pun ruksak bakalara.
A Čorušin,mojoj materi je divojačko prezime Čorić,recept je još od njezine matere,pa kako bi ga drugačije nazva!?
Sastojci
Priprema
Bakalar potopiti 3 dana prije pripreme,i triput u pravilnom razmaku prominiti vodu.Kad ga izvadite iz vode,prije kuvanja,lagano ga 3,4 minute istući ušicom sjekire ili čekićem,ne prejako,tako da postane elastičan,i da se može savijati.
Možete ga staviti u ladnu ili toplu vodu,te na sridnje jakoj vatri,temperaturi kuvati otprilike sat i 15 minuta, bakalar izvadite i odvojite od kostiju,crnih dijelova,ostataka peraja i iznutrica,ako ih ima.
U lonac ulijte otprilike decilitar maslinova ulja,zatim malo bakalara i po tome izrezani kumpir,malo posolite,popaprite,pospite slatke paprike,te bilog luka i petrusimena,i tako redom slažite slojeve dok ne potrošite sastojke.
Dodajte do litar vode u kojoj se kuvao bakalar i ostatak nadolijte tople vode,da to sve pokrije te kuvajte,s tim da svakih 15 minuta protresete lonac,ne mišati,i tako kuvajte otprilike sat i po do dva,probajte da li je bakalar mek i fali li nešto od začina te dodajte,također,ako je malo ulja dodajte,većina ljubitelja bakalara voli da on pliva u njemu.
Skuvan bakalar ostavite da odstoji 10-15 minuta,te promišajte kacijolom prije posluživanja,da netko ne popije samo ulje. I to je to,guštajte,dobar vam tek!
55