Moj profil

Cornucopia kosara i zirevi od dvobojnog tijesta

120 minuta
45
Cornucopia kosara i zirevi od dvobojnog tijesta

Obicno za blagdane nastojim napraviti nekakav jestivi ukras svecanog stola , pa bilo to kolac , keksici ili kao u ovom slucaju kosara i peciva u obliku zireva , tako tipicna i prepoznatljiva obiljezja Thanksgivinga . I sama tijesta su napravljena od sastojaka koja su karakteristicna za ovaj blagdan ( buca , javorov sirup ) . Ovaj recept vise stavljam kao ideju ili prijedlog , jer mnogima moze dobro doci i za proslave dana kruha koji se kod nas kuci slavi u svim skolama i vrticima . 

Obicno za blagdane nastojim napraviti nekakav jestivi ukras svecanog stola , pa bilo to kolac , keksici ili kao u ovom slucaju kosara i peciva u obliku zireva , tako tipicna i prepoznatljiva obiljezja Thanksgivinga . I sama tijesta su napravljena od sastojaka koja su karakteristicna za ovaj blagdan ( buca , javorov sirup ) . Ovaj recept vise stavljam kao ideju ili prijedlog , jer mnogima moze dobro doci i za proslave dana kruha koji se kod nas kuci slavi u svim skolama i vrticima . 

Sastojci

Svijetlo tijesto
60 ml ulja
250 g pasirane buce
1/2 zlicice soli
500 g brasna
Tamno tijesto
60 ml ulja
1/2 zlicice soli
350 g brasna
60 g kakaa
I jos
ulje za kalupice
badem rezan na stapice
aluminijska folija
papir za pecenje

Priprema

1.

Ako mijesis tijesto u mikseru onda najprije napravi svijetlo tako da ne moras prati posudu i kuku za mijesanje tijesa . Kvasac otopi u mlijeku sa malo secera i ostavi da se napravi pjenica . U posudu za mijesanje stavi sve ostale sastojke i na kraju pjenicu od kvasca , pa umijesi mekano tijesto . Prebaci ga u pouljenu zdjelu pokrij i neka pociva na toplom 30-40 min , dok se ne udvostruci u volumenu . Na isti nacin umijesi i tamno tijesto . Ako vam se tijesto malo lijepi dodaj jos malo brasna , a ako je pretvrdo dodaj malo toplog mlijeka . Sve ovisi kolika je vlaga u zraku , pa prema tome nekada treba malo vise brasna , a nekada malo manje . 

2.

Dok se tijesto odmara napravi kalup za Cornucopia kosaru . Od veceg komada folije guzvajuci i rolajuci napravi stozac kojemu ces zavrnuti vrh . Sada cijeli kalup oblozi papirom za pecenje , ako treba papir rezi na trake da oblozis obline . Ja sam ostavila supljinu u sredini , jer mi je tako lakse okretati kalup kada ga oblazem tijestom . Na kraju prije pecenja u tu supljinu sam stavila casu da zadrzi oblik otvora , a ispod povisenog dijela gdje je rog stavila sam naopako okrenutu zdjelicu da sprijeci tijesto da se razvlaci tokom pecenja .

3.

Uzaslo tijesto prebaci na pobrasnjenu plohu , od bijelog odvoji polovinu i sacuvaj za peciva , a od tamnog tijesta odvoji 1/4 ovo ce biti za kapice zireva . Razvuci oba tijesta u pravokutnik duzine 40 cm , a debljine 1,1/2 cm . Ostrim nozem narezi tijesto na trake sirine 2 cm .  Lagno urolaj trakice i spajaj po dvije iste boje lagano ih uvrcuci . Ovako napravi sve trake , pa tek onda njima oblozi kalup . Trake ce biti vece od kalupa , visak tijesta samo otkidaj i rubove ucvrsti . Tijesto slazi naizmjenice jedan red od svijetlog tijesta , pa jedan red od tamnog tijesta . Za rubni dio urolaj po jednu trakicu od obje boje . 

4.

Sada u supljinu kosare postavi casu , a ispod roscica stavi okrenutu naopako zdjelicu tik do tijesta . Cijelu cornucopiu premazi umucenim jajetom  i peci u ugrijanoj pecnici na 170 stupnjeva oko 20-30 min ovisno od pecnice , ako vidis da tijesto prebrzo prima boju prekrij folijom i smanji vatru jos malo . Pecenu kosaru izvati iz pecnice i pusti neka tako stane 10-tak min , pa tek onda izvadi casu i makni zdjelicu . Tek toploj kosari lagano izvuci kalup i pusti da se sve potpuno ohladi . 

5.

U medjuvremenu od svijetlog tijesta i od ostataka od kosare formiraj male kuglice velicine golf loptice i stavljaj u premazane kalupe . Meni je od kosare ostalo i tamnog tijesta , pa sam napravila i nekoliko zireva obrnutih boja . Tamno tijesto razvuci sto tanje i izrezuj kalupom sirim od muffin kalupa , tijesto ce se tokom pecenja skupiti . 

6.

Kuglice premazi  razmucenim jajem , polozi kapicu od tamnog tijesta i u sredinu utisni stapic od badema  i kapicu premazi jajetom . Peci sve 15-20 min dok se peciva ne ispeku i lagano porumene .

7.

Pecena peciva i kosaru potpuno ohladi , pa tek onda peciva slazi u kosaru . Izmedju peciva i oko kosare stavi malo pozutjelih listova za dekoraciju . Ako peciva i kosaru radis unaprijed , sada ih mozes dobro umotati i zalediti . kada se odlede biti ce kao da su tek peceni .

  • Dani-kruha(1)
  • Ukrasi-od-tijesta(1)
  • Blagdanske-dekoracije(1)
  • Tjesto-sa-kakaom(1)
  • Tijesto-sa-bucom(1)
  • Bundeva(1)
  • Dekoracija(1)
  • Super-ideja(1)

25

Med je super zamjena , okus nije bas isti , ali ce tijestu dati istu strukturu sto je ipak najvaznije . 

pozdrav,

imate li prijedlog sta bi mogla staviti umijesto javorovog sirupa?

Hvala od srca drage moje .

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Cannelloni s pire krumpirom i šparogama
DajanaD

Cannelloni s pire krumpirom i šparogama