Moj profil

Čorbast vojnički pasulj

180 minuta
45
Čorbast vojnički pasulj

Poznata izreka "prosto kao pasulj" nije uvek sasvim tačna, jer kuvanje pasulja i nije baš tako prosto :) Postoji niz radnji i koraka koje bi trebalo uraditi da bismo uspešno savladali zadatak koji smo pred sebe postavili.

Ja ga spremam prema receptu iz JNA kuvara, a da li je recept zaista autentičan, ne bih se usudila da tvrdim. Rezultat je dobar i to je najvažnije. Od početka do kraja deli nas nekoliko sati kuvanja na tihoj vatri, pa je vrlo važno biti strpljiv. S obzirom na dužinu kuvanja, pasulj se uglavnom sprema za 2 ručka.

Poznata izreka "prosto kao pasulj" nije uvek sasvim tačna, jer kuvanje pasulja i nije baš tako prosto :) Postoji niz radnji i koraka koje bi trebalo uraditi da bismo uspešno savladali zadatak koji smo pred sebe postavili.

Ja ga spremam prema receptu iz JNA kuvara, a da li je recept zaista autentičan, ne bih se usudila da tvrdim. Rezultat je dobar i to je najvažnije. Od početka do kraja deli nas nekoliko sati kuvanja na tihoj vatri, pa je vrlo važno biti strpljiv. S obzirom na dužinu kuvanja, pasulj se uglavnom sprema za 2 ručka.

Sastojci

za
500 g pasulja
1 veća glavica crnog luka
1 paprika (suva ili sveža)
1 manja šargarepa
2 kašike ulja
1 lovorov list
1/2 kaf. kaš. sveže mlevenog bibera
1.5 kaf. kaš. soli
1/2 kaf. kaš. čubara
zaprška
1 ravna kašika brašna
2-3 čena belog luka
1 kaf. kaš. mlevene paprike
2 kašike ulja
finale
1 kašika iseckanog peršuna

Priprema

Prebran i ispran pasulj potopiti u hladnu vodu, vodeći računa o tome da vode bude u dovoljnoj količini, da se ne bi dogodilo da pasulj pri bubrenju upije celu količinu vode i da ostane suv. Potopljen pasulj držati na hladnom mestu 1-3 časa. Zatim ocediti vodu u kojoj se pasulj natapao, pa ga staviti u veći lonac i naliti hladnom vodom da ogrezne i kuvati 15 minuta. Ocediti vodu, pa naliti vrelom vodom da ogrezne. Dodati polovinu sitno seckanog crnog luka i ostaviti da kuva na tihoj vatri, uz povremeno dolivanje tople vode. Dodati čubar protiv nadimanja. Negde na pola kuvanja, recimo, posle sat vremena, dodavati sledeće: U tiganju na ulju izdinstati drugu polovinu sitno seckanog crnog luka i narendanu šargarepu, tek da blago porumene. Sipati u lonac s pasuljem. Zatim dodati manju sušenu papriku koja je bila potopljena sat vremena u hladnoj vodi, ili očišćenu svežu papriku. Dodati lovorov list.Kada pasulj bude dobro omekšao posoliti ga, pobiberiti i spremiti zapršku. Na tihoj vatri zagrejati ulje, pa dodati brašno i čim zapeni dodati sitno seckan beli luk i mlevenu papriku, promešati, ali više ne pržiti, nego sipati u lonac s pasuljem i promešati.Zapržen pasulj kuvati na tihoj vatri još 30 minuta, uz povremeno mešanje. Isključiti ringlu pa pasulju dodati sitno seckan peršunov list, probati ukus i dosoliti ako je potrebno. Izvaditi papriku i lovorov list.Pasulj se može služiti kao samostalno jelo, ili kao prilog uz faširane šnicle, ćufte, kuvano suvo meso i slično.Kažu da se pasulj do zapržavanja uopšte ne meša, kako ne bi došlo do lomljenja zrna i zagorevanja. Lični utisakZa čorbast pasulj su pogodnija sitnija i srednje krupna zrna.Ukoliko nemam ni suvu, a ni svežu, staviću zamrznutu papriku.U toku kuvanja dodajem, pored navedenih sastojaka, 0.5 dl gustog soka od paradajza. U pasulj se može dodati suvo meso ili mesnata slanina. Suvo meso se fino opere i skuva u vodi, pa se ocedjeno doda pasulju u toku kuvanja, a slanina se sitnije iseče i izdinsta s lukom i šargarepom. Pasulj bi trebalo zaista dobro skuvati, badava svi začini ako zrna zveckaju. Uz pasulj je neizostavna salata, recimo, kupus salata, zelena salata, ili salata od pečenih paprika.Pasulj bi trebalo jesti jednom nedeljno, tvrde naši stručnjaci.
1.

...

2.

...

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback