Jamie Oliver je jednom prilikom, dok je boravio u Italiji i pravio ovo jelo na sicilijanski tradicionalan nacin, rekao da bi ovo jelo moglo da bude savrsena konkurencija na kraljevskoj trpezi.
Svaki novi recept od pasulja moram da procitam ne bih li otkrila neki novi trik. Znam da svako kuva na svoj nacin i bez recepta. Mozda ovaj recept pomogne nekim pocetnicima u kuhinji jer sam postavila tacne mere i vreme kuvanja kao i savet kako kuvati pasulj da bi bio laksi za probavu.
Jamie Oliver je jednom prilikom, dok je boravio u Italiji i pravio ovo jelo na sicilijanski tradicionalan nacin, rekao da bi ovo jelo moglo da bude savrsena konkurencija na kraljevskoj trpezi.
Svaki novi recept od pasulja moram da procitam ne bih li otkrila neki novi trik. Znam da svako kuva na svoj nacin i bez recepta. Mozda ovaj recept pomogne nekim pocetnicima u kuhinji jer sam postavila tacne mere i vreme kuvanja kao i savet kako kuvati pasulj da bi bio laksi za probavu.
Sastojci
Priprema
PRED-PRIPREMA
Ocistiti pasulj, dobro oprati u nekoliko voda. Da bi pasulj bio sto laksi za probavu preliti ga vrelom vodom, poklopiti i ostaviti preko noci.
KUVANJE
Narednog dana procediti i isprati pasulj. Zrna ce biti nabubrela i cela. Sipati hladnu vodu i staviti da se kuva na srednjoj vatri 15 minuta.
U drugu posudu u kojoj ce se kuvati jelo sipati 1,5 litara hladne vode i dodati naseckan crni luk i sargarepu, cen belog luka, krompir, crvenu papriku, celer i lovorov list i staviti na srednju vatru.
Posle 15 minuta procediti pasulj i dodati u vodu u kojoj se kuva povrce. Poklopiti i kuvati 60 minuta na laganoj vatri.
Posle 60 minuta dodati paradajiz pastu, poklopiti i kuvati 15 minuta.
ZAPRSKA
U manju serpu sipati ulje, dodati beli luk, biber i brasno, staviti na vatru. Cim pocne da krcka skloniti sa vatre, dodati alevu papriku ili suv čili i uliti u pasulj. Dobro promesati, devenom varjacom pritiskati zrna pasulja da bi se dobila gustina, a kuvanu papriku pritisnuti da se raspadne i skine kozica. Sada dodati so, iseckan persun i bosiljak i sok od limuna. Sok od limuna pomaze probavi a i daje lepsi ukus. Poklopiti i kuvati jos 20 minuta na sasvim laganoj vatri.
Kad je pasulj gotov izvaditi lovorov list, krompir, celer i kozicu paprike. Moze da stoji u frizideru do nedelju dana. Sutradan je jos ukusniji.
4