Moj profil
Nandila
18.1.2013.

Coq Au Vin

90 minuta
14

Piletina u crnom vinu,poznatija kao Coq au vin, jedno je od najpoznatijih francuskih klasičnih jela. U originalu se ovo jelo priprema sa starim pjetlom, međutim i sami francuzi vrlo često koriste piletinu zbog njenog sočnog i mekog mesa.

I ovo jelo ima više varijanti, tako da vam i ja donosim jedan recept iz jedne kuharice koju sam dobila za rođendan od meni jako dragih ljudi!!

Piletina u crnom vinu,poznatija kao Coq au vin, jedno je od najpoznatijih francuskih klasičnih jela. U originalu se ovo jelo priprema sa starim pjetlom, međutim i sami francuzi vrlo često koriste piletinu zbog njenog sočnog i mekog mesa.

I ovo jelo ima više varijanti, tako da vam i ja donosim jedan recept iz jedne kuharice koju sam dobila za rođendan od meni jako dragih ljudi!!

Nandila
18.1.2013.

Sastojci

za
4 žlice maslaca
10 lučica
150g pancete - krupno narezane
4 pileća batka sa zabatkom
1 češanj češnjaka
12 šampinjona
500 ml crnog vina
2 lovorova lista
prstohvat mažurana i timijana
1 žlica svježeg estragona, sitno sjeckan
sol, papar
vezica povrća za juhu
3 čajne žlice kukuruznog brašna
1-2 žlice hladne vode
za ukrašavanje
svježe grančice peršina
Prilog
Pirjani krumpir narezan na ploške

Priprema

1.

Rastopite polovinu maslaca u dubljoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte lučice i pancetu te kratko propirjajte, oko 3 minute uz stalno mješanje. Izvadite ih iz tave i ostavite po strani. 

2.

Rastopite preostali maslac te dodajte piletinu. Pržite 5 minuta, zatim okrenite i pržite još nekoliko minuta s druge strane. U tavu vratite lučice i pancetu, dodajte češnjak, gljive, crveno vino, svežanj povrća i začine. Posolite i popaprite. Kuhajte otprilike sat vremena (na laganoj vatri) dok meso ne bude mekano.

3.

Posudu maknite s vatre, izvadite meso, lučice, pancetu i gljive, stavite na veliki tanjur za posluživanje i držite na toplom mjestu. Svežanj povrća i lovorov list izbacite iz posude. Mrkvu možete sasjeckati na kolutiće i staviti s mesom.

4.

Razmutite kukuruzno brašno s malo vode i umješajte u tekućinu u kojoj se kuhalo meso. Pustite da provrije i kuhajte još nekoliko minuta uz miješanje. 

Posluživanje

Prelijte umak po mesu, ukrasite peršinom i poslužite s kuhanim krompirom.

  • Piletina(3)
  • Panceta(1)
  • Coq-au-vin(1)
  • Vino(1)
  • Crno vino(1)
  • ŠAMPINJONI(1)
  • GLAVNA JELA(1)

5

evo i na ovoj stranici je sličan recept http://mari-the-gold.blogspot.com/2011/11/coq-au-vin-piletina-u-crnom-vinu.html

Meso možeš a i ne moraš prethodno marinirati. U ovom receptu koji ja imam ne mora se prethodno marinirati meso - a recept je iz kuharice "Piletina za svaki dan" . 👋

Fino,  samo nedostaje mariniranje mesa preko noci, sto je glavna osnova Coq Au Vin -a 👋

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)