Čokoladni karamel keksi s orasima

Napomena: Ako koristite kupovne karamele, pazite da nisu tvrde jer neće omekšati tijekom pečenja. Po potrebi ih otopite s 2–3 žlice slatkog vrhnja ili mlijeka, zatim ohladite. Kupovne karamele obično su veće pa ih prepolovite.
Možete ih napraviti i sami, recept je na dnu.

U zdjelu prosijte brašno, kakao, sodu bikarbonu i sol.
Orahe grubo nasjeckajte.
U drugoj zdjeli pjenasto izmiksajte maslac i smeđi šećer. Dodajte jaje i ekstrakt vanilije, pa miksajte dok smjesa ne postane svijetla i prozračna.
Umiješajte kiselo vrhnje, a zatim postupno dodajte smjesu brašna. Miksajte samo dok se sve ne poveže.
Žlicom umiješajte čokoladne kapljice i orahe. 
Tijesto će biti gusto i vrlo ljepljivo. 
Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 1–2 sata.

Zagrijte pećnicu na 180°C.
Veliki lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
Žličicom vadite tijesto i izvažite komadiće od oko 25 g. Stavite na pripremljeni lim.
Ruke lagano navlažite vodom. U sredinu svakog komadića tijesta stavite karamelu te je obložite tijestom da bude potpuno zatvorena.
Kuglice složite na lim s dovoljnim razmakom.
Po želji, na vrh svake kuglice stavite 2-3 zrnca krupne morske soli (odlično naglašava okus karamele, ali nemojte pretjerati).
Pecite 12–13 minuta.
Nakon pečenja ostavite kekse na limu da se kratko ohlade, zatim ih prebacite na rešetku. Kad se potpuno ohlade, spremite u limenu kutiju.

Domaće karamele:

125 g šećera
125 ml slatkog vrhnja
30 g maslaca
1 žličica meda
1 vanilin šećer

Kalup obložite papirom za pečenje i premažite rastopljenim maslacem.
Sve sastojke stavite u tavu i kuhajte na laganoj vatri oko 25 minuta, neprestano miješajući. Kada smjesa poprimi karamel boju i zgusne se, ulijte je u kalup. Ostavite da se potpuno ohladi, zatim narežite na male kockice (bombone).