Bogata čokoladna torta, sa kakao koricama bez brašna, finim čokoladnim musom u slojevima i kremom od jagoda jagodama
Bogata čokoladna torta, sa kakao koricama bez brašna, finim čokoladnim musom u slojevima i kremom od jagoda jagodama
Sastojci
Priprema
Za glazuru pomešati sve sastojke osim želatina. Zavreti na jakoj vatri, smanjiti vatru i lagano kuvati najmanje 45 minuta i više (dok masa ne postane sjajna i gušća) povremeno mešajući. Umešati omekšali želatin i procediti, staviti u posudu i pustiti da se ohladi i stegne, najbolje preko noći.
Belanca čvrsto ulupati sa šećerom. Dodati žumanca, promešati i lagano umešati prosejani kakao. Masu peći u plahu vel. 30x40 cm, na 190*C, oko 12 minuta. Ohladiti koru i izrezati jedan krug vel. oko 22 cm, i još tri, svaki za po 2-3 cm manji od prethodnog.
Jagode zakuvati sa šećerom i vanilom. Umešati omekšali želatin. Masu izručiti u okruglu formu vel. oko 20 cm. Staviti u zamrzivač na oko 3 sata.
Za krem ulupati pavlaku. Otopiti čokolade i maslac. Želatin namočiti u hladnu vodu.
Šećer i vodu bez mešanja kuvati na laganoj vatri dok se šećer skroz ne otopi i ne zapeni. Vodite računa da se ne kristališe.
Jaja penasto ulupati, muteći dodavati vreo sirup od šećera, nastavite da mutite još 2-3 min. U masu od jaja pažljivo umešati ohlađenu mešavinu maslaca i čokolada. Želatin otopiti nad vodenom parom, izmešati ga sa malo čoko kreme pa ga oprezno umešati u ostatak kreme. Na kraju umešati ulupanu pavlaku.
Ovalnu formu zapremine 2,5 - 3 l, obložiti prozirnom folijom. Ubaciti oko 3 kaš. kreme, staviti najmanju koru, pa opet krem, pa sledće veću koru, opet krem, pa treći još veću koru. I nju premazati kremom. Preko toga staviti smrznuti disk od jagode, prekriti ga ostatkom kreme i zatvoriti zadnjom najvećom korom. Tortu hladiti najmanje 4 sata.
Otopiti stegnutu glazuru nad vodenom parom, voditi računa da ne bude previše retka i vruća. Njome obilno preliti tortu izvadjnu iz kalupa.
Ja sam koristio sterilisane zumance i belance iz tetrapaka, koji su u tecnom stanju pa ih je lako vagati, tako da ne znam tacno koliko ide jaja u komadima. Ali ako jedno jaje tezi odprilike 65-70g (zavisi od velicine), 300 g celih je oko 4-5 kom, na to dodajte jos oko 6-7, da kada ih razdvojite dobijete po 200g bel. i 250 g zum. Tako da racunajte da bi vam sve ukupno trebalo oko 12-15 jaja, zavisi opet kolika su.
Zanima me kako da važem jaja? Koliko je to 300 grama cijelih jaja, 200 grama bjelanjaka ili 250 grama žutanjaka? Inače, torta mi se čini super i rado bih se iskušala radeći je.. :-)
3