Opasno jak čokoladni fil za najstrastvenije poklonike crne čokolade, začinjen pečenim susamom i presečen dvema laganim, sunđerastim korama od belanaca tek toliko da se preživi ovaj čokoladni udar
Mojoj najdražoj ljubiteljici crne čokolade, jednoj Imoćanki sa veelikim crnim loknama. Neens, prijatno!
Opasno jak čokoladni fil za najstrastvenije poklonike crne čokolade, začinjen pečenim susamom i presečen dvema laganim, sunđerastim korama od belanaca tek toliko da se preživi ovaj čokoladni udar
Mojoj najdražoj ljubiteljici crne čokolade, jednoj Imoćanki sa veelikim crnim loknama. Neens, prijatno!
Sastojci
Priprema
Čokoladni fil
# Čokoladu otopiti (ja je topim u mikrotalasnoj pećnici).
# Žumanca i med penasto umutiti mikserom u šerpi.
# Dodati mleko i zagrevati na jačoj vatri uz neprestano mešanje žicom, dok se masa ne počne zgušnjavati (oko 5 minuta). Smanjiti vatru i uz mešanje zagrevati još 2 – 3 minuta, pazeći da ne počne da ključa, jer će se žumanca zgrudvati.
# Skinuti sa vatre i dodati otopljenu čokoladu. Vratiti na slabu vatru i zagrevati uz mešanje još minut. Skinuti sa vatre i umutiti mikserom, da se dobije gladak fil.
# Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
# Slatku pavlaku mikserom umutiti u čvrst šlag.
# Umućenoj slatkoj pavlaci dodati ohlađenu smesu od žumanaca i čokolade, aromu lešnika, susam i izmešati i umutiti mikserom. Ostaviti u frižideru dok se ne ispeku kore.
Kore
# Uključiti rernu na 180 stepeni.
# Belancima dodati šećer i vanilin šećer i umutiti mikserom u čvrst šne.
# Dodati prosejano brašno i prašak za pecivo i umutiti mikserom.
# Žicom umešati bademe i susam.
# Podeliti smesu na dva dela i peći zasebno u tepsijama dimenzija 32 x 20 cm (tako sam ih ja pekla) ili celu smesu peći u velikom plehu 34 x 34 cm koji se dobije uz rernu pa gotov biskvit prepoloviti da se dobiju dve kore.
# Peći na *180 stepeni 10 minuta* u plehu obloženom pek papirom. Peče se dok ivice kore ne porumene. Cela kora ostaje bela.
# Pečenu koru dok je još vruća odvojiti od pek papira, umotati u vlažnu krpu i ostaviti da se hladi. Ako se kida pri skidanju pek papira, kratko je umotati u vlažnu krpu zajedno sa papirom, pa potom odvajati.
# Kašikom naneti polovinu fila na prvu koru, izravnati dugačkim nožem ili špatulom, prekriti drugom korom, naneti ostatak fila i poravnati. Po želji se može ostaviti malo fila za premazivanje bočnih strana i dekoraciju.
# Po želji posuti gorkim kakaom.
#Ohladiti 1h u frižideru.
# UŽIVATI!
Napomene
# Susam sam pekla u tiganju bez ulja, 5 minuta na najjačoj vatri uz mešanje dok nije porumeneo. Za kore sam ga samlela u mlinu za kafu.
# Za čokoladni fil sam koristila slatku pavlaku "Šlag Dolcela 5+" koja je dosta čvrsta kada se umuti. Ako koristite neku drugu pavlaku postoji mogućnost da fil bude redak, pa mu se može dodati 1 kafena kašičica želatina u prahu prethodno pripremljenog po uputstvu sa kesice.
21