Moj profil

Čoko-Grilijaž Torta

142

Prošlog vikenda me je Mama pitala: "Kada ćeš praviti Grilijaž Tortu?". Kada su torte u pitanju, mene ne morate dva puta pitati, niti mi dva puta treba reći! :D Zamolila me je da upotrebim jedan stari isečak iz novina i baš po tom receptu napravim tortu. Pored Reforme, ova joj je omiljena. Tortu je pravila jako davno, toliko davno da se ja apsolutno ne sećam da sam je jela. Recept pišem i posvećujem Mami, koja je ujedno i moj verni obožavaoc i pratioc na ovim stranicama ♥

Sastojci

Kora (prečnika 24cm)
140 gr šećera
300 gr pečenih seckanih oraha
12 jaja
16 kašika šećera
2 kašike brašna
Krem
160 gr šećera
200 gr čokolade za kuvanje (52% kakao mase)
2 kašike mleka
200 gr putera
Čoko preliv
100 gr čokolade za kuvanje (40% kako mase)
120 ml biljne slatke pavlake (može i mlečne)

Priprema

Kora
1.

Prvo pripremiti grilijaž:

Ispržiti šećer (140gr)u šerpi ili tiganju da se dobije karamel. Zatim dodati seckane orahe, dobro promešati i smesu istresti na papir za pečenje. Kada se dobro ohladi, samleti u mašinici za orašaste plodove.

2.

Zatim...

Odvojiti žumanca od belanaca.

Penasto umutiti belanca sa prstohvatom soli.

Žumanca penasto umutiti sa 16 kašika šećera, pa dodati brašno i samleveni grilijaž, i sve dobro promešati (smesa će biti gusta). Zatim dodavati penu od belanaca (u 2-3 navrata) i pažljivo špatulom ili varjačom promešati.

3.

Smesu izliti u okrugli kalup, predhodno obložen papirom za pečenje.

*Smesu možete podeliti i na 3 jednaka dela, pa svaku koru peći posebno.

*Isto tako, kore možete peći u kalupu prečnika 26cm.

4.

Koru peći na 180°C. Nakon 10 minuta prekriti koru alu-folijom i nastaviti sa pečenjem još 30-35 minuta. Pre nego što se kora izvadi iz rerne, uraditi test čačkalicom - ukoliko čačkalica izađe suva iz sredine kore, pečena je!

5.

Koru prvo prohladiti u kalupu, 15ak minuta, zatim je nožem odvojiti od stranica kalupa, otkopčati i skinuti obruč, skinuti papir za pečenje i dobro je ohladiti. Nakon što se kora dobro ohladila, preseći je na 3 jednaka dela.

Krem
1.

Sjediniti cela jaja, šećer i  2 kašike mleka. Kratko umutiti mikserom tek da se sve poveže, a zatim uz stalno mešanje kuvati na pari dok se smesa ne zgusne (15-20 min). Dodati čokoladu iseckanu na kockice, dobro promešati dok se sva čokolada ne otopi i poveže u jedan lep i gust krem.

*Jaja sam kuvala u šerpi direktno na ringli, na jačini "1" od maksimalnih 3. Krem se savršeno zgusnuo i ništa se nije uhvatilo za dno šerpe. Bitno je da se jaja konstantno mešaju.

2.

Krem skloniti sa pare, dobro ga ohladiti uz povremeno mešanje ili ga prekriti prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, a potom i u frižideru.

3.

Dobro ohlađen krem sjediniti sa predhodno umućenim puterom sobne temperature, pa filovati kore.

Čoko preliv
1.

Slatku pavlaku zagrevati na srednjoj vatri (ne dozvolite da proključa). U međuvremenu, čokoladu iseckati pa je preliti zagrejanom slatkom pavlakom. Ostaviti da miruje minut-dva, pa dobro promešati dok se sva čokolada ne otopi i sjedini sa slatkom pavlakom.

2.

Preliv prohladiti uz povremeno mešanje i kad počne da se zgušnjava, preliti ga preko torte.

Ostatak torte, ukrasiti po sopstvenoj želji!

PRIJATNO!!!
1.

Napomene:

Recept za Grilijaž tortu je već davno objavila mignonne. Recepti su vrlo slični.

Uz konsultaciju sa Njom, dala sam sebi za pravo da recept objavim jer ima poseban povod i namenu. I hvala joj na razumevanju. U prilog, povezujem sliku isečka iz novina, po kom je torta i pravljena!

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više