Ako pravite za više osoba omjer mesa i povrća je otprilike 1/3, ostalo je sve dosta od oka možete koji fant više ubaciti ako je za dosta više osoba.
Moj profil
Čobanac kao glavno jelo nije teško skuhati, ako se poštuju pravila u dinstanju, odabiru mesa, trenutku dodavanja začina kao i u količini vode (temeljca) koja je jako bitna. Nakon dinstanja bitno je vodu (temeljac) dodati od prve.Voda (temeljac) se u pravilu u čobanac nikada ne dodaje na pola, ili na kraju kuhanja. Ako Vam baš fali mala količina možete je dodati kasnije ali pod uvjetom da je prokuhate u kuhalu da se ne dogodi šok ako ubacujete naknadno hladnu vodu. Najkvalitetnije meso za čobanac je od mišića tj. lopatice junetine, i divljetine.U čobanac, od mesa mogu se dodati svi dijelovi srnetine kao i svinjske nogice. U pravilu ja kosti od svinjetine ili npr. divlje svinje koristim za temeljac koji prije napravim u posebnoj posudi. Začine i dodatke također prije stavim sve u jednu posudu i zamješam sve skupa s vodom (temeljcem). Ja stavljam sljedeće začine 2xfant dodatak za čobanac, 1xlovačka juha, 1xkrem juha od gljiva, jako malo vegete, slatke paprike i ljute paprike.
Čobanac kao glavno jelo nije teško skuhati, ako se poštuju pravila u dinstanju, odabiru mesa, trenutku dodavanja začina kao i u količini vode (temeljca) koja je jako bitna. Nakon dinstanja bitno je vodu (temeljac) dodati od prve.Voda (temeljac) se u pravilu u čobanac nikada ne dodaje na pola, ili na kraju kuhanja. Ako Vam baš fali mala količina možete je dodati kasnije ali pod uvjetom da je prokuhate u kuhalu da se ne dogodi šok ako ubacujete naknadno hladnu vodu. Najkvalitetnije meso za čobanac je od mišića tj. lopatice junetine, i divljetine.U čobanac, od mesa mogu se dodati svi dijelovi srnetine kao i svinjske nogice. U pravilu ja kosti od svinjetine ili npr. divlje svinje koristim za temeljac koji prije napravim u posebnoj posudi. Začine i dodatke također prije stavim sve u jednu posudu i zamješam sve skupa s vodom (temeljcem). Ja stavljam sljedeće začine 2xfant dodatak za čobanac, 1xlovačka juha, 1xkrem juha od gljiva, jako malo vegete, slatke paprike i ljute paprike.
Sastojci
za
Priprema
1.
Kotilić cca 12 litara
Očistiti luk, mrkvu i peršin. ubaciti u sjeckalicu (imam dobru koja doslovno usitni do nastinijeg detalja) lakše se izdinsta.
2.
Nakon 5 minuta dinstanja ubaciti junetinu,kuhati 35 minuta, potom ubaciti divlju svinjetinu i kuhati još 30 minuta i nakon 25 minuta običnu svinjetinu (svinjsku lopaticu).
Cijelo vrijeme u posebnoj posudi sam kuhao kosti od divljači i ostalog za temeljac.
U drugoj posudi sam zamješao 2xfant za čobanac, 1xlovačku juhu, 1xkremu juhu od gljiva, malo vegete i dimljene slatke paprike te podlio temeljcem od kostiju.
3.
Nakon što sam izdinstao povrće i meso redosljedom kako sam Vam napisao ubacim dodatke svega što sam zamutio s temeljcem a ostatak tekućine dodam temeljac od kostiju koje sam prethodno skuhao.
Nakon 90 minuta krčkanja dodajem ostatak začina sol, ljuta paprika za ljutinu, slatka paprika za boju (ako želite žarko crvenu boju, bitna Vam je dobra domaća paprika koju ja u ovom kuhanju nisam imao).
4.
U malu posudu izvadim nešto juhe iz čobanca i dodam ljute paprike i bibera kako bi napravio ljutiku pa da si posebno zaljuti tko koliko želi a čobanac napravim da bude umjereno ljut.
Posluživanje
Puslužiti u dubokim tanjurima s umjernim omjerom mesa i juhe.
Uz Čobanac meni najbolje ide meni kupus salata.
Dobar tek :)
Savjet
Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.
Kako je tebi ispao recept?
Poslikaj i pohvali se! :)
:(Još nema komentara