Cinnamon rolls

Od ukupne količine mlijeka oduzmite 3-4 žlice, dodajte kvasac sa malo šećera, pomiješajte te odložite sa strane da se aktivira

U međuvremenu pomiješajte sve suhe sastojke, maslac ubacite u mlako mlijeko da se omekša i počne otapat

U suhu smjesu dodajte mlijeko, jaja i kvasac, te mjesite mikserom 1-2 min u prvoj brzini da se sastojci povežu, a zatim ubacite u 3 brzinu i mjesite 10-15 min dok ne dobijete glatko i elastično tijesto.

Tijesto oblikujte u lopticu i odložite na 60-90 min ili dok se ne udvostruči (ovisi o temperaturi tijesta  i prostorije)

 Istresite tijesto na radnu površinu lagano istisnite višak plinova, složite u oblik pravokutnika omotajte plastičnom folijom i odložite u hladnjak na 3-4 sata ili preko noći (hladnom fermentacijom razvija se bolja aroma tijesta, opušta se gluten i tjesto postaje lakše za obradu)

Pobrašnite radnu površinu i razvaljajte tijesto u pravokutnik 50x40 cm debljine 0,5 cm, premažite ga otopljenim maslacem te pospite mješavinom cimeta i šećera

Lagano utisnite valjkom cimet i šećer u tijesto, oblikujte roladu i razrežite na 12 porcija

Obložite pleh za pečenje (40x30 cm) pek papirom i premažite sa malo maslaca

Složite rolice u pleh da se ne dodiruju otprilike na 1 cm razmaka jedna od druge i ostavite da se dižu 2 sata na toplom (vrijeme završne fermentacije je okvirno, ono može biti nešto duže ili kraće ovisno o temperaturi prostorije, najidealnija temperatura je između 24-27 °C)

Izradite mikserom krem sir te mu dodajte med, limunovu koricu i sok, mješajte dok se ne poveže

Istresite u dresir vrećicu te odložite u hladnjak dok vam ne zatreba

Rolice premažite otopljenim maslacem i stavite peći u pečnicu zagrijanu na 180 °C oko 17-20 min

Odmrznute borovnice sameljite u blenderu zajedno sa sokom koji su otpustile te ih pomješajte sa šećerom u prahu, ako vam je smjesa pregusta dodajte malo limunovog soka ili vode