S obzirom na to da u posljednje vrijeme od supruga dobivam "domaće zadatke" u pripremi slastica u njegovim omiljenim okusima, ovog puta je tema bila cimet i jabuke. I tako je nastala ova ljepotica, ne odveć teška, a za ljubitelje cimeta i jabuke pun pogodak.
S obzirom na to da u posljednje vrijeme od supruga dobivam "domaće zadatke" u pripremi slastica u njegovim omiljenim okusima, ovog puta je tema bila cimet i jabuke. I tako je nastala ova ljepotica, ne odveć teška, a za ljubitelje cimeta i jabuke pun pogodak.
Sastojci
Priprema
Za biskvit, najprije umutiti bjelanca sa šećerom u čvrst snijeg. Potom dodati ulje, prosijano brašno s praškom za pecivo i prstohvatom soli, te na kraju mljevene bademe.
Dobivenu smjesu podijeliti na tri jednaka dijela i peći tri kore (ja sam pekla u kalupu promjera 20 cm).
Dvije od tri dobivene kore premazati otopljenom bijelom čokoladom i ostaviti u hladnjaku da se čokolada skroz stegne prije filanja torte.
Za kremu od vanilije i soka od jabuke, umutiti pjenasto žutanjke sa šećerom, pomiješati sa sokom jabuke i brašnom, kuhati na pari dok se ne zgusne. Staviti na hlađenje.
U hladnu kremu najprije umutiti prethodno pjenasto umućen maslac.
Potom dodati umućeno slatko vrhnje i natopljenu želatinu (koja se ocijedi od vode i istopi u mikrovalnoj ili na tišoj vatri).
Za kremu od keksa i cimeta: Želatinu potopiti u hladnu vodu. Prokuhati mlijeko, slatko vrhnje, šećer, bourbon vanilin šećer i cimet šećer, povezati sa žutanjcima i kuhati do 80 C. U vruće umiješati mljeveni keks i pripremljenu želatinu. Ohladiti. Kada se krema skroz ohladi umiješati u nju umućeno slatko vrhnje.
Za mus od zelenih jabuka, jabuke oljuštiti (granny smit), isjeckati na kockice i dinstati ih na tihoj vatri. Dodati im maslac, 20 gr šećera i cimet, te dinstati dok ne postanu mekane. Gotove jabuke ocijediti od viška tekućine, ostaviti da se ohlade.
Prohlađene jabuke izmiksati štapnim mikserom i staviti na hlađenje dok ne skuhamo žutanjke za ovu kremu.
Kuhati na pari žutanjke sa 100 gr šećera, pa skuhanu kremu ohladiti.
Kada se krema ohladi, dodati joj ulupano slatko vrhnje i mljeveni keks i sve polako sjediniti špatulom, zatim dodati pire od jabuke i još malo promiješati. Ostaviti u hladnjak da se hladi.
Slaganje torte: Najprije na dno kalupa stavimo koru premazanu bijelom čokoladom.
Potom namažemo kremu od vanilije i soka od jabuka.
Zatim složimo drugu koru koju NISMO premazali bijelom čokoladom.
Preko ove kore premažemo kremu od keksa i cimeta.
Preko kreme od keksa i cimeta složimo treću koru, premazanu bijelom čokoladom.
Preko posljednje kore namažemo mus od zelenih jabuka.
Tortu ukrasiti po želji.
Kada se torta dobro stegne preko noći (ili barem 4-5 sati), skinuti obruč od kalupa.
Uživati!
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara