Za svoj prvi receptić izrabrala sam jedan chutney. Radila sam ga već tri puta i svaki je put primljen s oduševljenjem. Izvrstan je uz svo meso s roštilja, kao i pečenja, daklem: uz meso. Pripremam ga ljeti, kada su rajčice najzrelije i čekam Božić za svečano otvaranje sezone chutneya. Recept je iz jedne engleske kuharice.
Za svoj prvi receptić izrabrala sam jedan chutney. Radila sam ga već tri puta i svaki je put primljen s oduševljenjem. Izvrstan je uz svo meso s roštilja, kao i pečenja, daklem: uz meso. Pripremam ga ljeti, kada su rajčice najzrelije i čekam Božić za svečano otvaranje sezone chutneya. Recept je iz jedne engleske kuharice.
Sastojci
Priprema
Jabuke ogulite i narežite. Veličinu sjeckanja odredite sami, ali što tanje i sitnije, to bolje. Ja ih raščetvorim i režem na listiće. Rajčice isto ogulite (umjesto blanširanja u vreloj vodi, gulim ih gulilicom za krumpire), kao i luk i češnjak. Datulje očistite od koštica, nasjeckajte.
Sve stavite u veliki lonac.
Čili očistite od sjemenki i nasjeckajte (sitno!), dodajte ga u lonac, dodajte i sol i začine. Od začina sam koristila ono što mi je pri ruci: malo svježe mljevenog papra, malo mješavine dalmatinskih začina, sjemenke korijandra i kumina. Povodite se vlasnitim osjećajem. Nećete pogriješiti.
Sve dobro promiješajte. Dodajte šećer i ocat. Kako ja nigdje nisam mogla pronaći malt viniger koji se traži u orginalnom receptu isprobavala sam varijante. Posljednja mi se najviše dopala a to je bila kombinacija jabučnog barique octa sa balsamicom. U orginalnom receptu piše da treba na tu količinu rajčica staviti 1kg šećera, ali ja bih ga uvijek stavla puno manje i takav recept navodim ovdje.
Kuhajte oko 30 min uz često miješanje. Dodajte nasjeckane paprike. U zadnjoj turi sam umjesto svježih stavila više paprika pečenih na roštilju, očišćenih, oguljenih i narezanih. Kuhajte dok se ne zgusne.
Pripremite staklenke. Operite ih i zagrijte u pećnici na 100 stupnjeva. Vrućim chutneyem punite vruće staklenke, zatvorite ih i ostavite da se ohlade.
Nakon 6 tjedana chutney je spreman za uživanje!
Dobar tek! :)
3