Moj profil

Chutney od rajčica

120 minuta
20
Chutney od rajčica

Recept za ovaj fini čatni od rajčica rezultat je analize i sinteze niza zanimljivih recepata, uz kombinacije i odokativne permutacije, glede namirnica, začina i omjera i načina kuhanja.

Recept za ovaj fini čatni od rajčica rezultat je analize i sinteze niza zanimljivih recepata, uz kombinacije i odokativne permutacije, glede namirnica, začina i omjera i načina kuhanja.

Sastojci

za
Povrće i voće
4000 g blanširane, oguljene rajčice (crvene, žute i zelene)
1200 g očišćenih, narezanih kiselkastih jabuka
1500 g očišćenih, narezanih paprika; zelenih, žutih i crvenih
1200 g oguljenog, narezanog luka (crvenog i ljubičastog)
1 glavica češnjaka
80 g osušenih brusnica
Začini i ostalo
3 velike žlice soli
200 g dijetnog želirnog šećera
25 g Dolcela želina
3 žlice zrna bijele gorušice
3 žlice zrna crne gorušice
2 žlice zrna zelenog papra
3 žlice zrna korijandara
4 osušena chillija

Priprema

1.

Od navedene količine voća i povrća (8060 g) dobila sam 5700 g čatnija. Sad je trenutak da odlučite koju količinu želite napraviti, pripremite staklenke odgovarajuće zapremnine i krenete na posao.

2.

Oprati i blanširati rajčicu, zrelu i zelenu u omjeru 3:1, oguliti kožicu, rezati je na kockice i stavljati u cjedilo.

3.

Jabuke narezati na kockice, a luk i papriku na manje, ali ne presitne komadiće. Češnjak uguliti i usitniti. Đumbir oguliti i naribati. Chilli papričice očistiti od sjemenki i nasjeckati.

4.

U veliku široku posudu staviti ocijeđenu rajčicu, luk, jabuke, papriku, zrna papra i narezanu čili papričicu, dodati sol i šećer te kuhati, uz povremeno miješanje, na jačoj vatri oko 40 -45 minuta.

5.

Dodati grožđice, brusnice, naribani đumbir i češnjak te zrna korijandara, bijele i crne gorušice i đumbir u prahu. Kuhati na srednjoj vatri još 30-45 minuta (ovisno o količini povrća). Kad se smjesa počne zgušnjavati, smanjiti vatru, sterilizirati oprane staklenke u MW dvije minute, pri 900W.

6.

Vrući čatni stavljati u vruće staklenke, zatvoriti staklenke i staviti ih u pećnicu zagrijanu na 100°C, nakon 30 minuta smanjiti na 50°C i držati oko 1 h. Ostaviti da se staklenke ohlade u pećnici.
Chutney (hindi:chatni u značenju jako začinjeno) je pikantan prilog jelima, delicija podrijetlom iz Indije. To je obično mješavina usitnjenog voća i povrća, na bazi luka ili kokosa, sa svježim i suhim začinima, katkad se ukuhava sa šećerom i octom/vinom u vrlo gusti sos, što povećava trajnost pripravka.

Posluživanje

Ukuhani čatni za zimnicu najbolje je poslužiti kada odstoji oko mjesec dana. Čatni s rajčicom možete poslužiti uz hladno i toplo meso, pečenja i kobasice, odličan je pikantan dodatak raznim jelima, posebno onima s povrćem, kao i poboljšavač okusa drugih umaka, fino se slaže s jajima, pristaje uz rižu i tjesteninu, izvrstan je namaz na kruh i krekere, dip za čips. Ne mogu vam predložiti konkretnija rješenja, dok ih sama ne isprobam. A bolje bi bilo da si napravite malu količinu za probu, pa ćete onda lako odlučiti s čim vam najviše paše. U Indiji ayurveda propisuje da se vatreni čatni servira uz blaga, a slatkasti uz začinjenija jela, kako bi se postigla ravnoteža..

  • Zimnica(4)
  • Chutney(4)
  • Zimnica-chutney(1)
  • Zzzzzima(1)
  • Rajčica(1)

4

Babilu, hvala na primjedbi, evo dodala sam gore pod posluživanje. Praveći ovaj čatni uglavnom sam razmišljala o tjestenini, koja se kod nas konzumira na tone, otuda i ova multikilogramska količina.

Jako volim sve vrste sutne-a.. samo dodaj uz kaj servirati ovaj fini..

Super deluje, nisam nikad probala sa rajcicama ali ovo me privlaci.!!!!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Brzi paradajz
slavkakvo

Brzi paradajz