Ako imate volje i vremena probajte napraviti ovaj tradicionalni engleski bozicni desert. Racunajte da ga napravite barem mjesec dana prije Bozica i da, obzirom na duzinu kuhanja, dan kada ga se odlucite raditi morate biti kod kuce.
Osnovni recept i postupak je by Delia Smith koji sam prilagodila svom ukusu. Napisati cu onako kako ja radim.
Ako imate volje i vremena probajte napraviti ovaj tradicionalni engleski bozicni desert. Racunajte da ga napravite barem mjesec dana prije Bozica i da, obzirom na duzinu kuhanja, dan kada ga se odlucite raditi morate biti kod kuce.
Osnovni recept i postupak je by Delia Smith koji sam prilagodila svom ukusu. Napisati cu onako kako ja radim.
Sastojci
Priprema
Sa pripremom zapocnite dan ranije; u zdjelu stavite sve suhe sastojke.
U drugoj zdjeli pjenjacom sjedinite mokre sastojke.
Dodajte mokre u smjesu suhih sastojaka i sve skupa dobro kuhacom promjesajte. Trebate dobiti malo rjedju smjesu koja lako spada sa zlice ali ne prerijetku (vidi sliku). Ako je bas pregusto dodajte jos malo piva. Pokrijte smjesu prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 12 sati (ja ostavim preko noci). Suho voce ce upiti tekucinu i smjesa ce se zgusnuti.
Sljedeci dan istresite smjesu u prethodno maslacem namasten plasticni kalup za kuhanje pudinga. Udrite par puta kalupom od stol da se smjesa slegne tj. da ne ostanu rupice zraka.
Poklopite pripadajucim poklopcem.
Omotajte sve skupa folijom.
Na vrh jos stavite papir za pecenje pa sve vezite cvrsto konopcem (neka vam netko pomogne).
Ovo radimo kako bismo bili sigurni da nam voda tijekom kuhanja nece dospjeti u puding.
Stavite na vatru veliku posudu za kuhanje. Na nju stavite cjedilo. Ulijte vrucu vodu do malo ispod razine dna cjedila. U cjedilo stavite pripremljeni puding i sve pokrijte velikim polopcem.
Ja kuham ovako tj. improviziram set za kuhanje na pari, no ako imate set jos bolje - kuhajte u njemu.
Kad voda prokljuca smanjite temperaturu i kuhajte puding na pari 8 sati. Povremeno provjerite i dolijevajte vode kako ispari.
Gotov puding izvadite, otklopite i pustite da se sasvim ohladi u istoj plasticnoj posudi u kojoj se i kuhao. Ne treba ga uopce vaditi do Bozica tj. do posluzivanja iz posude. Ja sam ga na slici izvadila samo da se vidi kakav treba biti.
Potpuno hladan puding ponovo poklopite cistim poklopcem. Spremite ga na tamno i hladno mjesto do Bozica (ne u hladnjak).
Na Bozic puding opet treba kuhati. Dakle, omotajte ga kao i ranije i kuhajte na pari 2 i pol sata. Ostavite da se malo prohladi. Mlaki puding istresite na vatrostalni (radi flambiranja), ugrijani tanjur - tanjurom poklopite posudu s pudingom i okrenite. Malo pritisnite plasticnu posudu sa strane i puding ce sam ispasti. Ukrasite na vrhu grancicom bozikovine.
Flambirajte netom prije posluzivanja.
Za flambiranje ugrijte rum ili brandy. Prelijte puding toplim alkoholom. Sibicom zapalite.
Posluživanje
Posluziti uz brandy ili rum umak.
Napomene:
O suet i mogucoj zamjeni napisala sam u receptu za Homemade Mincemeat
Posudau kojoj se kuha puding moze biti i keramicka i metalna, meni je plasticna najzgodnija jer vidim puding i lako ga je kasnije izvaditi. Ima ih za kupiti na ebay.co.uk.
Ovaj puding nije velik ali ukoliko hocete veci samo povecajte sastojke. Obzirom da je jako zasitan, a sigurno nije jedini kolac za Bozic, ova kolicina je sasvim dovoljna i za vise osoba.
Sto se tice suhog voca i zacina - prilagodite ih svom ukusu, ne morate se striktno drzati recepta.
I u Au je bozicna poslastica,serviran uz custard...ukusan je,mi ga imamo za kupiti tjekom cijele godine ali je najljepsi za Bozic zato sto je Bozicna slastica.
5