Vrlo cokoladno, sa pola kg cokolade. Bez puno secera i sa vrlo malo putera. Linzer podloga, marmelada od malina, kremasti cokoladni "biskvit", krema od malina, ganache krema i cokoladna glazura.
Vrlo cokoladno, sa pola kg cokolade. Bez puno secera i sa vrlo malo putera. Linzer podloga, marmelada od malina, kremasti cokoladni "biskvit", krema od malina, ganache krema i cokoladna glazura.
Sastojci
Priprema
Kalup za torte oblozite pek papirom i spolja omotajte aluminijumskom folijom.
Postupak za linzer podlogu, glazuru i ganache kremu ima ovde . Podlogu ispecite na 180 stepeni u kalupu za tortu oblozenim pek papirom dok malo ne porumeni jedno 10 min., pa onda smanjite temperaturu na 170 stepeni, izvadite iz rerne, premazite marmeladom od malina pa preko ulijte smesu za biskvit od cokolade, stavite kalup u pleh napunjen vodom i sve zajedno stavite u rernu i pecite jedno 40-50 min tako da se centar torte jos uvek malo mrda kad protresete kalup.
Izvadite kalup na resetku i ohladite tortu u kalupu, pa onda kalup prebacite u frizider i dobro ohladite.
Za biskvit od cokolade, otopite cokoladu. Umutite cvrst sneg od belanaca, umutite zumanca i jogurt. Umesajte zumanca malo po malo u cokoladu, zatim umesajte kasiku snega od belanaca, promesajte pa spojite dve smese.
Za kremu od malina, umutite zumanca, secer, gustin i malo hladne vode, ostatak vode i maline stavite da prokuvaju, pa zakuvajte kremu, kad se zgusnula skinite s vatre i umesajte puter i mesajte dok se ne rastopi. Ohladjeni cokoladni biskvit na linzer podlozi izvadite iz kalupa i oko njega stavite obruc za torte namazan puterom. Preko prelijte kremu od malina i ostavite da se ohlafdi. Ohladjeno premazite ganache kremom, prelijte glazurom i ukrasite vocem pre nego sto se glazura skroz stegnula. Kad se skroz stegnula, nozem odvojite tortu od obruca, skinite obruc, namazite sa strane ganache kremom i donji rub ukrasite ili istucanim lesnicima ili proprzenim kokosom.
Koristila sam kalup od 8 inch.
Posluživanje
Cokoladni biskvit je sa izmenama iz knjige Cakes: delicious recipes for a happy life by Marina Neri.
Linzer je slicno prhkom testu, samo je ukusnije (bar meni) zbog toga sto ima orasasto, ne samo brasno. Kalup ide u pleh sa vodom da bi temperatura bila ravnomerna i ne preterana, slicno kao kada se pece cheesecake i inace osetljive stvari tipa custards. Ako je kalup dobar i izvana sve oblozeno folijom nece uci voda. Moze se umesto folije koristiti silikonski kalup 8 inch =8 x 2.54 cm. Greek style yogurt je grcki jogurt, gusci i kremastiji od obicnog, ako ga nema za kupiti ima recept cini mi se Milicza za napraviti u kucnoj izradi.
18