Moj profil

Chipas – pogacice od skroba mandioke/tapioke

60 minuta
71
Chipas – pogacice od skroba mandioke/tapioke

Na skoro celom juznoamerickom kontinentu, mandioka je u sirokoj upotrebi. Pogacice od njenog skroba u Brazilu se zovu pao de queijo, u Paragvaju chipá_, u Argentini _chipa... Varijacije na temu. Na SI Argentine sluze se najvise uz caj od yerba mate, ali meni, sa balkanskim ukusom, fine su i uz druge cajeve, jogurt, a ni uz pivo ne idu lose. :-)
Recept sam dobila od jedne drage gospodje, moje nekadasnje profesorice francuskog u gradu Formosi, u Argentini.

Na skoro celom juznoamerickom kontinentu, mandioka je u sirokoj upotrebi. Pogacice od njenog skroba u Brazilu se zovu pao de queijo, u Paragvaju chipá_, u Argentini _chipa... Varijacije na temu. Na SI Argentine sluze se najvise uz caj od yerba mate, ali meni, sa balkanskim ukusom, fine su i uz druge cajeve, jogurt, a ni uz pivo ne idu lose. :-)
Recept sam dobila od jedne drage gospodje, moje nekadasnje profesorice francuskog u gradu Formosi, u Argentini.

Sastojci

500 g sira ( tipa grujer/ementaler/gauda)
250 ml mleka
1 kasicica soli (puna!)
1 kasicica praska za pecivo (puna!)
200 g putra
600-700 g skroba mandioke

Priprema

1.

Sve sastojke izvaditi iz frizidera, da se zagreju na sobnu temperaturu.

2.

Sir izrezati na sitne kockice, stranice 2-3 mm. Receno mi je “nikako ne ribati”! Ako su kockice prevelike, chipa ce se u pecenju deformisati. To je ujedno i najtezi deo posla. :)

3.

U vecoj posudi (jer ce se zapenusati) u mleko dodati sol i prasak za pecivo.

4.

U zdelu staviti kockice sira, jaja, meki putar, pa dodati mleko sa solju i p. za p. Sve dobro varjacom izmesati. Postepeno dodavati skrob od mandioke (savetujem da ga prosejete, jer nije iste cistoce kao obicni), mesajuci varjacom dok se ne sjedini.

5.

Kad postane previse tvrdo da se mesa, nastaviti rukom ili spatulicom/lopaticom. Ovde mozete videti kako gotova masa treba da izgleda. Testo nece biti lepljivo. Tacna kolicina skroba zavisi od velicine jaja. Kad se sve ujedini, gotovo je. Ne mesiti vise!

6.

Kidati komadice testa velicine srednje sljive i formirati chipitas. Ovde je uobicajen izduzen oblik, dok sam u Brazilu uvek jela okrugle. Vi radite po svojoj volji. :)

7.

Slazite ih na papirom oblozen pleh ostavljajuci razmak, jer ce malo narasti.

8.

Pecite na 180ºC 18-20 min. Treba da ostanu svetle, samo da donja korica i sir dobiju zlatnu boju. Sluzite odmah.

9.

Chipa ima barsunasto hrskavu koricu, a unutrasnjost je gumasta.

10.

Uzivajte!

Posluživanje

Od ove mere dobiju se 3 pleha.
Testo se moze zamrzavati u komadu, ali ja zamrzavam formirane chipe. Mogu se odmrzavati u frizideru ili na sobnoj temperaturi, ali pre pecenja treba da budu sobne temperature.
Ako zamrzavate u komadu i odmrznuto testo deluje suvo i tesko se formira, samo nakvasite malo dlanove vodom i ici ce lako.
Ako koja preostane za sutradan, podgrejane su jednako fine.
Zoom

  • Tapioka(7)
  • Tapioka-brasno(2)
  • Brankai-probala(1)
  • Bundek(1)
  • Pecivo-slano(1)
  • Extra(1)
  • Originalno(1)
  • Vidi(1)
  • Probaj(1)

48

Drago mi je da ti se sviđaju 🙂 Da, priiilično su kalorične, ali ako se ne jedu prečesto... 😉 Tako se mi tešimo 😁

Jako fine i jako jake 🙂 bas su zasitne, a i neodoljive 🙂

😉

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Pogača sa sirom
coolinarika

Pogača sa sirom

Pogačice sa sirom
mirjana14

Pogačice sa sirom