Godinama gledam u slicicu, a onda ga redovito preskocim, jer mi se cini da je rijec o receptu za domacice spretnije ruke. Konacno sam se upustila u tu "avanturu" neki dan – i nista lakse! Uz bebu, bezbrojna prekidanja i trke – ovo tradicionlano englesko pecivo ispalo je bas kako treba.
Godinama gledam u slicicu, a onda ga redovito preskocim, jer mi se cini da je rijec o receptu za domacice spretnije ruke. Konacno sam se upustila u tu "avanturu" neki dan – i nista lakse! Uz bebu, bezbrojna prekidanja i trke – ovo tradicionlano englesko pecivo ispalo je bas kako treba.
Sastojci
Priprema
U jednoj zdjeli pomijesati brasno i sol, a 2 zlice maslaca utrljati u brasno.
Dodati kvasac, napraviti udubljenje u sredini i polako dodavati jedno izmijesano jaje i mlijeko (mijesati sve dok se tijesto ne pocne odvajati od zdjele).
Izvaditi ga na pobrasnjenu povrsinu, izraditi dok ne postane meko i staviti u nauljenu posudu. Pokriti i ostaviti na toplom da se dize.
Kada je tijesto naraslo (dvostruko), razvaljati ga na pravougaonik (otprilike 30×23 cm).
Fil: u posebnoj posudi u meduvremenu izmijesati nasjeckane orasaste plodove, grozdice, korice limuna i narance i smedi secer (ako je tesko izmjeriti 75+25 gr, najbolje da se uzme salica od 250 ml i napuni do pola ovom smjesom i to je otprilike mjera). Po zelji dodati i cimet, iako ne stoji u originalnom receptu.
Preostalu 1 zlicu maslaca rastopiti i pospricati razvaljano tijesto te preko povrsine posuti gornji “fil”. Ostaviti oko 2 cm ruba prazno kako fil ne bi curio kad se zarola.
Zarolati s dulje strane, dobro zatvoriti rubove i isjeci roladu na 12 snita.
Svaku snitu slagati u namascenu, pobrasnjenu posudu (idealna je ona s precnikom 18 cm), tako da je prerezani dio okrenut prema gore. Ostaviti jos neko vrijeme na toplome, da snite ponovno narastu.
Peci oko pola sata (ili dok ne porumeni) na 190 C.
Kada je gotovo, premazati tecnim medom kako bi se dobila fina staklasta glazurica.
Kada se ohladi, kidati peciva i papati.
Posluživanje
Peciva ce biti odmaknuta jedno od drugoga, ali ce narasti i tokom pecenja, pa ce sve izgledati kao jedan fini veliki kolac.
Ako vam peciva ostane i za sljedeci dan, najbolja su kad se malo ugriju u mikrovalnoj pecnici, jer se inace jedu topla.
12