Moj profil

Carsko meso čarobnog okusa

110

Carsko meso ili svinjska prsa mogu se pripremiti na razne načine, no ja sam ih do sada pripremala nadjevena ili jednostavno pečena u pećnici ili na roštilju. U želji da našim nedjeljnim gostima ponudim nešto novo, sjetila sam se jedne tv-emisije u kojoj je Ana Ugarković pripremala carsko meso na malo drugačiji način. Zapisala sam tada samo mirodije i povrće i uz „sjećanje“ se upustila u još jednu novu i malo dužu kuhinjsku avanturu. Trud je bio isplativ, jer ovaj način kuhanja mesu i povrću daje divnu lepezu raznolikih začinskih okusa, umanjujući masnoću carskog mesa. Za razliku od Ane, koja je povrće koristila samo za umak, ja sam uz njoke poslužila i ovo aromatizirano povrće.

Carsko meso ili svinjska prsa mogu se pripremiti na razne načine, no ja sam ih do sada pripremala nadjevena ili jednostavno pečena u pećnici ili na roštilju. U želji da našim nedjeljnim gostima ponudim nešto novo, sjetila sam se jedne tv-emisije u kojoj je Ana Ugarković pripremala carsko meso na malo drugačiji način. Zapisala sam tada samo mirodije i povrće i uz „sjećanje“ se upustila u još jednu novu i malo dužu kuhinjsku avanturu. Trud je bio isplativ, jer ovaj način kuhanja mesu i povrću daje divnu lepezu raznolikih začinskih okusa, umanjujući masnoću carskog mesa. Za razliku od Ane, koja je povrće koristila samo za umak, ja sam uz njoke poslužila i ovo aromatizirano povrće.

Sastojci

za
2,5 kg carskog mesa (svinjska prsa)
1 žlica masti
1 žlica korijandera
1 žlica koromača
1 žlica ružmarina
40 dag mrkve
25 dag poriluka
2 srednja luka
2 lista lovora
2 žlice aceto balzamika
6 dl vode
1 kom Povrtnog temeljca za jela

Priprema

1.

Na odabranom komadu carskog mesa (poželjno je da bude tanji)  odstraniti rebra i kožu pa dobro posoliti i popariti s obje strane. Pripremiti začine: korijander, koromač i ružmarin.

2.

U mužaru, avanu ili na neki drugu način usitniti začine i time posipati onu stranu carskog mesa gdje su bila rebra.

3.

Ovako pripremljeni komad mesa čvrsto zarolati, ....

4.

........ povezati kuhinjskim konce i ostaviti malo da odstoji.

5.

U prikladnu posudu staviti žlicu masti a zatim na ugrijanu mast staviti pripremljenu roladu carskog mesa te je lagano zapeći sa svih strana a potom izvaditi i odložiti na stranu.

6.

Za to vrijeme narezati mrkvu, korijen celera, luk i poriluk te pripremiti ostale sastojke za ovo jelo.

7.

Na zagrijani ostatak masnoće od pečenja staviti luk, malo ga posoliti i kada postane staklast dodati mrkvu, celer i poriluk, pa sve zajedno pirjati nekoliko minuta.

8.

U pola litre vode otopiti jedan komad povrtnog temeljca za jela „Podravka“ pa time zaliti povrće a potom dodati vino i aceto balzamiko.

9.

Sve zajedno kratko prokuhati pa u posudu vratiti zapečenu roladu od carskog mesa. Pokriti poklopcem i staviti u zagrijanu pećnicu na 220°C i kuhati 2,5 do 3 sata. Nakon pola sata smanjiti na 200°C a nakon jednog  sata roladu okrenuti.

10.

Desetak minuta prije završetka kuhanja skinuti poklopac  kako mi se gornji dio mesa malo zarumenio. Po potrebi povrću dodati malo soli i papra.

11.

Izvaditi meso na dasku za rezanje, skinuti kuhinjski konac i ostaviti sa se malo ohladi.

12.

Meso narezati na kolute i poslužiti sa povrćem i njokima na ovalu.....

13.

....... ili na tanjurima....

14.

....ili pak ovako.

  • Ručak(4)
  • Carsko-meso(3)
  • Rolade(1)
  • Lchf-slano(1)
  • Lunch-is(1)
  • Slana jela(1)
  • Tajo(1)
  • Cool-rucak(1)
  • Svinjetina-carsko(1)

18

Carsko meso je super bilo kako da ga pripremiš.Ali ovo Anino prekrasno izgleda tako zarolano,zapečeno i još uz povrće i leću.Super ideja za dočekati obitelj na nedjeljnom ručku.Prvom prilikom radim.Hvala Ana!

Izvrsno!

👍Memo ovo je odlično... nisam sigurna da ću to raditi tako skoro ali sam spremila recept u omiljene...

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)