Moj profil

Carpaccio od inćuna-marinirani inćuni

66
Carpaccio od inćuna-marinirani inćuni

Ima nekoliko recepata za ovu  riblju poslasticu. Kako je svaki sličan , ali i malo drugačiji , pišem svoju verziju...pa vi probajte.

Ovako pripremljena riba izgleda kao skuhana ...iako nije termički obrađena.

Ja volim i slane inćune, no za nijansu više volim ove , marinirane!

Ima nekoliko recepata za ovu  riblju poslasticu. Kako je svaki sličan , ali i malo drugačiji , pišem svoju verziju...pa vi probajte.

Ovako pripremljena riba izgleda kao skuhana ...iako nije termički obrađena.

Ja volim i slane inćune, no za nijansu više volim ove , marinirane!

Sastojci

1/2 kg svježih inćuna
3 dcl domaćeg maslinovog ulja
1 grančica ružmarina
5-6 zrna papra
Za posluživanje:
10-tak maslina
kolutovi luka
1-2 žlice ukiseljenih kapara

Priprema

1.

Inćune očistite, najprije odstranite glave , očistite utrobu, a zatim filetirajte- oštrim nožićem prorežite ribu duž ruba te lagano odvojite središnju kost.

Mislim da ne treba posebno naglašavati da riba treba biti posve svježa(tvrdog mesa i fine zdrave boje).

2.

Isperite pod tekućom vodom.

Posušite svaki filet papirnatim ručnikom.

3.

U veliku plitku posudu na dno polijte limunov sok, zatim slažite filete inćuna, posolite ih, popaprite i opet zalijte limunom.Tako slažite u dva-tri  sloja ribe dok ne utrošite sve sastojke , obilno nalijte limunovog soka da sva riba bude pokrivena njime.

4.

Fileti ribe već za pola sata izbijele.

Marinirati treba bar 12 h .Zdjelu pokrijte folijom, stavite u hladnjak i ostavite neka se inćuni mariniraju preko noći.

5.

Nakon što su se marinirali, inćune ocijedite.Posložite ih u staklenku, te nalijte domaće maslinovo ulje do vrha. Dodajte grančicu ružmarina, lovor i papar u zrnu.

Ovako spremljeni inćuni mogu se jesti dva mjeseca pod uvjetom da ih držite u hladnjaku.

Posluživanje

Poslužite na zelenoj salati, radiču ili rikoli-filete ribe posložite na nju. Obilno pokapajte maslinovim uljem (iz staklenke), dodajte narezane masline, kapare, peršin... po želji može i aceta balsamica.

 Možete filete ribe poslužiti same , uz češnjak ili kolutove  crvenog luka, naravno uz ulje...

Varijanta ima mnogo, izaberite!

  • Inćuni(3)
  • Riba(2)
  • Rd(1)
  • Ribe i plodovi mora(1)
  • Carpaccio-od-incuna(1)
  • Marinirana-riba(1)
  • Riba-carpaccio(1)
  • Riba morska(1)
  • Lchf-riba(1)

40

Bravo identično mojoj proceduri. (samo ne koristim kapulu). Serviram i s toplim toastiranim komadićima kruha namazanim s putrom. Može i na salati itd. Glavna je prva faza. Bravo.

Ti i ja imamo sličan ukus kad je hrana u pitanju.Jako volim ovako marinirane inćune,isto ih radim kao i ti,pa sa zadovoljstvom kačim sličice pod tvoj recept.

I čudim se da su moje prve❓

čestitke !!!

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

List s maslinama i bosiljkom
coolinarika

List s maslinama i bosiljkom

Slani inćuni
foodfan

Slani inćuni