Moj profil

Cannoli Siciliani

30 minuta
300
Cannoli Siciliani

Cannoli su specijalitet talijanske kuhinje; dolaze od riječi cannolo što u prijevodu znači "male tube", a potječu s Sicilije pa otuda i naziv.
Uobičajeno dolaze s ricotta ili mascarpone sirom obogaćeni raznim dodacima i ekstraktima poput : vanilije, čokolade, pistacija…ja sam se odlučila za okus naranče :)

Cannoli su specijalitet talijanske kuhinje; dolaze od riječi cannolo što u prijevodu znači "male tube", a potječu s Sicilije pa otuda i naziv.
Uobičajeno dolaze s ricotta ili mascarpone sirom obogaćeni raznim dodacima i ekstraktima poput : vanilije, čokolade, pistacija…ja sam se odlučila za okus naranče :)

Sastojci

Sastojci za tijesto ( 10 komada )
75 g glatkog bijelog brašna + koliko tijesto popije
8 g kakaa u prahu ( gorkog )
1 malo jaje
- na vrh noža soli
Za kremu
250 g ricotta ili mascarpone sira
2 žlice korice ribane naranče
Ostalo
1/2 - 1 litra ulja za prženje
- kalupi za cannole
- kandirano voće ( trešnje ) ili ušećerena korica naranče

Priprema

Priprema tijesta
1.

Brašno staviti u jednu posudu, dodati jaje, omekšali maslac i sol.

2.

Kakao rastopiti u vinu s malo šećera pa dodati tijestu.

3.

Izmiješati sastojke drvenom žlicom, a zatim dodati onoliko brašna koliko je potrebno da se dobije čvrsto tijesto koje se ne lijepi za ruke.

4.

Od tijesta oblikovati kuglicu, zamotati u prozirnu foliju i držati u hladnjaku najmanje 1 sat.

5.

Kad je tijesto odstajalo, na pobrašnjenu podlogu ga razvaljati na tanko ( debljine 2 milimetra najbolje ) te ga izrezivati u kvadrate veličine 8 centimetara ( mogu se izrezivati u krugovi kalupom za krafne ).

6.

Svaki kalupić za cannole premazati s malo ulja i dijagonalno postaviti na tijesto. Omotati tijesto oko kalupa i dobro utisnuti vrhove kako se pri prženju ne bi rastvorili ( dobro ih je premazati s malo mlijeka i opet utisnuti ).

7.

Ulje staviti da se zagrije i pržiti cannole.

8.

Izvaditi kad poprime zlatno – smeđu boju i staviti na salvetu da upije masnoću.

9.

Kad sve cannole popržite, pustite ih da se malo ohlade, zatim ih skinite s kalupića i punite kremom.

Priprema kreme
1.

Mascarpone ili ricotta sir pomiješaje s malo mlijeka i šećerom u prahu. Dobro izmiješajte drvenom žlicom, a zatim dodajte ribanu koricu naranče ( ekstrakt vanilije, čokoladu ili kakao u prahu, sjeckane pistacije, kandirano voće… ).

2.

Pripremljenu kremu dobro je na koji sat držati u hladnjaku dok pripremate i pržite tijesto.

3.

Tijesto napunite kremom, pospite šećerom u prahu i ukrasite krajeve kandiranim voćem ili ušećerenom koricom naranče.

4.

Držati u hladnjaku do posluživanja.

Posluživanje

Kalupići za cannole :)
Tijesto je poželjno razvaljati što tanje jer se u prženju napuhne.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima