Da nije bilo moje pedantne mame , ja vjerojatno vise nikada nebih napravila ovakvu tortu. Prije cetrnaest godina sam se igrala u kuhinji, i ispala je ova torta.Toliko je bila dobra da mi je rekla: "Daj da je zapisemo zaboravice se".
Moje mame vise nema, napustila nas je prosle godine na danasnji dan a recept je ostao zapisan. Mama hvala Ti za sve.
Da nije bilo moje pedantne mame , ja vjerojatno vise nikada nebih napravila ovakvu tortu. Prije cetrnaest godina sam se igrala u kuhinji, i ispala je ova torta.Toliko je bila dobra da mi je rekla: "Daj da je zapisemo zaboravice se".
Moje mame vise nema, napustila nas je prosle godine na danasnji dan a recept je ostao zapisan. Mama hvala Ti za sve.
Sastojci
Priprema
Tamna kora
Namociti mrvice sa rumom. U veliku zdijelu umutiti zumanjce i secer. U posebnu veliku zdijelu umutiti cvrsti snjeg od bjelanjaca( ja stavim par zrnaca soli i dvije tri kapi limuna).Pomijesati namocene mrvice i orahe. U kremu od zumanjaka naizmjenicno dodavati orahe pomjesane sa mrvicama i snjeg od bjelanjaca. Mjesati lagano da se masa ujednaci.Izliti u papirom za pecenje oblozenu, podmazanu i pobrasnjenu vecu modlu za torte(moja je 28 cm precnika). Peci na umjerenoj vatri( moja pecnica je plinska) 175º oko sat vremena.Kada je peceno izvaditi iz modle i ostaviti je na resetku da se ohladi.
Hladnu koru prerezati napola.
Svijetla kora
Ulupati bjelanjke u cvrst snjeg i postepeno dodavati secer. Kada je snjeg dovoljno cvrst lagano umjesati bademe(ja sam ovaj put koristila przene ljesnjake)i brasno.Peci u istoj modli i na isti nacin kao sto se pekla tamna kora. Vrijeme pecenja je krace jer je kora tanja.Kada je pecena izvaditi na resetku i ohladiti.
Krema.
Umutiti zumanjke sa secerom i tome dodati cokoladu i sok od narance.Kuhati na pari ili ko ima posudje sa duplim dnom direktno na laganu vatru, dok se kreme malo zgusne.. Skinuti sa vatre i nastaviti mjesati dok se malo prohladi , da se nebi napravila korica na kremi.
Posebno umutiti omeksali puter i sastaviti sa ohladjenom kremom.
Prvo staviti jednu tamnu koru na to izliti 1/3 kreme. Odozgor svijetlu koru i 1/3 kreme.Na kraju odozgor staviti tamnu koru. Tortu izvana premazati ostatkom kreme i ukrasiti po zelji. Ja sam koristila bademe narezane na listice i slag.
Posluživanje
Ovo je vrlo izdasna torta, ja je obicno pravim za vece skupove i zimi, jer je silna. Filujem je navecer i onda je ostavim preko noci na hladnom mjestu, van frizidera, da bi torta bolje upila kremu. Sutra ujutro u frizider do upotrebe.
Kako je to nekada izgledalo
30