Moj profil

brujet babe mandine

21
brujet babe mandine

pokojna prababa je radila na ovi nacin a ja san joj ka dite pomagala slagat ribu i ulivat vino....jedino san u tom uzivala sta se brujeta tice ali sad mi je najdraze polizat prstice nakon sta se cila utocan u pjat :)

baba je govorila da manje je vise u ovon brujetu sta se sastojaka tice...najvaznije je dobri bokuni friske ribe, bilo kvalitetno vino i dosta kapule....

prvi put san ga danas kuvala po njenoj riceti i stvarno san zadovoljna!!!

pokojna prababa je radila na ovi nacin a ja san joj ka dite pomagala slagat ribu i ulivat vino....jedino san u tom uzivala sta se brujeta tice ali sad mi je najdraze polizat prstice nakon sta se cila utocan u pjat :)

baba je govorila da manje je vise u ovon brujetu sta se sastojaka tice...najvaznije je dobri bokuni friske ribe, bilo kvalitetno vino i dosta kapule....

prvi put san ga danas kuvala po njenoj riceti i stvarno san zadovoljna!!!

Sastojci

za
cca 1,5 kg dobre ribe (ugor, grdobina, skarpina, kokot, par skampi i skoljki)
1 manji vaz pelati + 3 friske pome
4 dcl kvalitetnog bilog vina
6-7 zrna crnog papra
1 ljuta papricica
2 dcl bevande (pola bilo vino pola voda)

Priprema

1.

ribu ocistitite, operite i dobro posusite! (manje komade ribe ostavite u komadu a vece narezite na fete ali ne premale)

kapulu narezite na tanke polumjesece te dobro izgnjecite rukama da pusti sok. u siru, plicu tecu stavite maslinovo ulje, kapulu, pelate i pome, posolite i ubacite papar i ljutu papricicu.

2.

poslagajte ribu u jednom redu i okolo ubacite skampe i skoljke.zalijte sa vinom i stavite kuhati na jaku vatru. nakon 15 min smanjit temp na srednje jaku i tako kuhati nekih 1-1 ipo sat (vidit cete po ribi kad je gotovo). u medjuvremenu ne mjesajte nego samo protresite tecu svako toliko. po malo dolivajte bevandon.

posluzite uz kuhamu puru i casu bilog vina!

dobar tek!

Posluživanje

baba je govorila da se brujet kuva otklopljen jer kapi od pare sta se stvaraju na poklopcu razbiju cili toc od brujeta i da obavezno ide papar u zrnu jer mliveni ima isti ucinak ka i kapi pare sa poklopca....

eto ja se drzin tih savjeta.....

najbolje je brujet kuvat u glinenoj teci ili sta slicno a ako nemate onda je i obicna teca dobra...

ribu koju san danas imala je; ugor, male grdobinice, skarpina, kokot i skampi.

  • Riba-brudet(1)

8

fala zemske 😉

#6; jesu bome su bili slatki ka cukar, baba je stavljala one velike ali ja kupin manje er su mi sladji

#7; malo zacina osnovnih ali stvarno ukusan!

ovo je odlično! pravi starinski recept! 🙂

super  brujet.........a lipa je slikica ovi utocani sjajni škanpi.........🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Veseli gulaš od teletine s povrćem
pivce

Veseli gulaš od teletine s povrćem