Ove simpatične čokoladne kuglice su brazilski desert, a ime su dobile po Brigadeiro Eduardo Gomes - Brigadiru Eduardu Gomesu, predsedničkom kandidatu 40-tih godina prošlog veka. Nekom prigodom oko izbora, njegova supruga je napravila ove veoma ukusne kolačiće i kako se gostima jako dpala svi su se pitali nakon toga : "Cadê o doce do Brigadeiro?" - "Gde su Brigadirevi slatkiši? Da li ste probali?" Prave se od juga do severa Brazila i nema svečanosti bez ovih simpatičnih brigadirčića.
Ove simpatične čokoladne kuglice su brazilski desert, a ime su dobile po Brigadeiro Eduardo Gomes - Brigadiru Eduardu Gomesu, predsedničkom kandidatu 40-tih godina prošlog veka. Nekom prigodom oko izbora, njegova supruga je napravila ove veoma ukusne kolačiće i kako se gostima jako dpala svi su se pitali nakon toga : "Cadê o doce do Brigadeiro?" - "Gde su Brigadirevi slatkiši? Da li ste probali?" Prave se od juga do severa Brazila i nema svečanosti bez ovih simpatičnih brigadirčića.
Sastojci
Priprema
Brigadirčiće nije teško napraviti, ali postoje dve kvačice.
Prva, morate napraviti slatko kondezovano mleko. Lično više volim da ga pravim nego da ga kupim.
A drugo, trik je u dužini mešanja svih sastojaka.
No, krenimo redom.
Napraviti slatko kondezovano mleko, a to svi sigurno znate.
U litar punomasnog, 3,8%mm, dodati 200 g šećera i kuvati dugo na maloj temperaturi, sve dok se količina mleka ne prepolovi, blago karamelizuje i malo zgusne. To traje satima. :)
Kada smo napravili slatko kondezovano mleko, krećemo na drugi deo pravljenja brigadirčića.
U širu šerpu (da bi višak vode što pre isparavao), sa debelim dnom, na srednjoj temperaturi staviti 2 kašike maslaca da se otopi (paziti da ne zagori) i kada se otopi dodati 400g (grama, a ne mililitara) kondezovanog mleka (kupovne konzerve su uglavnom 397g), promešati, pa dodati prethodno rastvoren kakao (2 kašike) sa malo vode, dok se ne dobije gusta, glatka pasta, bez grumuljica. Sve lepo izmešati, varjačom, povećati temperaturu i dalje konstantno mešati sledećih 20 minuta. Smesa postaje sve gušća i gušća i polako se početna količina redukuje.
Smesa za brigadirčiće je gotova kada povučete varjačom po dnu šerpe, masa se razdvoji i veoma sporo vraća u prvobitno stanje, kao i kada punu varjaču smese okrenete na dole ka šerpi, njoj je potrebno izvesno vreme da otpadne sa varjače.
Kada je završeno kuvanje i mešanje, razliti smesu po velikoj plitkoj posudi, tanjiru i staviti u frižider na totalno hlađenje, na minimum 30 minuta.
Kada se ohladi, kašičicom vaditi podjednake količine i blago nauljenim rukama formirati kuglice. Uvaljati ih u čokoladne mrvice. Staviti u korpice i još 30-ak minuta ostaviti da se hladi.
Od ove količine ispadne oko 25 brigadirčića.
1